先日ブログにて紹介させていただいた、A2-G2君こと、

燻製器をさっそく活用すべく、自家製ベーコンの

仕込みに入りました。

自家製というと、大変なイメージがありますが、

作業自体は、単純です。

まず、今日の作業は、

塩漬けです。

最初に材料を用意します。

新鮮な豚ばら肉、塩、三温糖、スパイス、セロリ、玉葱、水など。

豚肉以外の材料を煮立たせて、漬け込み液をつくります。

これを、ピックル液といいます。

豚肉の、筋や皮を掃除して、冷ましたピックル液に

漬け込み、3〜5日冷蔵庫で寝かせます。



エンジェルガーデンでは、食の安心、安全、美味しさを

考え、なるべく自家製のものを使用しております。

また、ベーコンの経過をアップしていきます。