02/26: 仕込み風景 「自家製ベーコン」その1
先日ブログにて紹介させていただいた、A2-G2君こと、
燻製器をさっそく活用すべく、自家製ベーコンの
仕込みに入りました。
自家製というと、大変なイメージがありますが、
作業自体は、単純です。
まず、今日の作業は、
塩漬けです。
最初に材料を用意します。
新鮮な豚ばら肉、塩、三温糖、スパイス、セロリ、玉葱、水など。
豚肉以外の材料を煮立たせて、漬け込み液をつくります。
これを、ピックル液といいます。
豚肉の、筋や皮を掃除して、冷ましたピックル液に
漬け込み、3〜5日冷蔵庫で寝かせます。

エンジェルガーデンでは、食の安心、安全、美味しさを
考え、なるべく自家製のものを使用しております。
また、ベーコンの経過をアップしていきます。
燻製器をさっそく活用すべく、自家製ベーコンの
仕込みに入りました。
自家製というと、大変なイメージがありますが、
作業自体は、単純です。
まず、今日の作業は、
塩漬けです。
最初に材料を用意します。
新鮮な豚ばら肉、塩、三温糖、スパイス、セロリ、玉葱、水など。
豚肉以外の材料を煮立たせて、漬け込み液をつくります。
これを、ピックル液といいます。
豚肉の、筋や皮を掃除して、冷ましたピックル液に
漬け込み、3〜5日冷蔵庫で寝かせます。

エンジェルガーデンでは、食の安心、安全、美味しさを
考え、なるべく自家製のものを使用しております。
また、ベーコンの経過をアップしていきます。
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あすなろ さんのコメント
サバのスモーク、スゴく美味しかったです!
ワインが進む料理ばかりでした!
また、伺いますっ!
ごちそうさまでした。