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●最新情報
04/06/26: オーストラリア産生牡蠣 入荷オーストラリア産のオイスターでキャッツアイオイスターと言う牡蠣の存在を知ってからどれくらいでしょう〜今まさにこの手にあるではないですか!! 実はこの牡蠣はキャッツアイ(タスマニア)とは違いますが正真正銘の南オーストラリア産の生牡蠣です。 味がしっかりしていて、汐の味、香りもうたまりませんね。これからの季節富山の天然の岩牡蠣同様かわいがってください。定期的にとりますので。
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04/06/26: 笛吹き鯛 珍しいです
こんな珍しい魚をつかいましたよ〜
笛吹き鯛と言って紀伊あたりであがるものなんです。 目の後ろにうろこがないと言う特徴と「名は鯛をあらわす」なんてよく言いましたがまさにこの口の形!! 蒸し物なんか身がほっくりしていいですね〜 焼き物なんかもあっさりしていますので 少し香をつけて酒盗焼き!!あ〜日本酒のみたくなてきませんか〜
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04/06/26: 天然の鮎 いよいよ
大変お待たせしています。いよいよ
山形の天然鮎 松原鮎が始まります。地元の 釣り人Sさんが友釣りをしてくれます。週1〜2回 の間隔で入荷します。今年この天然の鮎を 口にできた人は最高の年になること ”まちがいない”” 山形釣り情報をリンク集に集めました。
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04/06/21: 「醸し人 九平次」が沼津で飲める
ご無沙汰しています。お待たせいたしました。
昨年西庵で開催しました酒の会「醸し人 九平次」が「日本の地酒 パリへ」「仏料理 三ツ星店が評価」と題して6月21日の朝日新聞に掲載されました。 私の気持ちは、(やっと来たか!!でもあまり取り上げないで。)と言う気持ちです。 いずれにしても西庵で使いはじめて6年がたちました。 はじめは(こんな酒しらないよ〜)と言われましたけど 自分の感性、確かな味の見極めを信じていました。 こんな日本酒が西庵にはたくさんあります。まだまだあなたの知らない日本酒、焼酎、国産ワインなど!! あっ!!知ってました「醸し人 九平次」 ファーストクラスで飲めることを!!
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04/06/19: 夏の到来vol3 「鱧」
夏と言えば「鱧」始まってますよ〜。
鱧料理ですか?「鱧ざく、フエの煮凝り、落とし、焼き霜、焼き、お椀、しゃぶしゃぶ、鱧寿司、揚げ物、」どれをとってもいいでね。ご要望があればお好みで何でも。お気軽に声を掛けてください。 鱧のおろし方のページを見つけてしまいました。 鱧の盛り付け
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04/06/19: 地酒 静岡 初亀
能登杜氏自醸清酒品評会が100周年を迎え盛大に盛り上がりました。初亀の滝上杜氏は先頃NHKでの放送インタビューで
「今年は能登杜氏自醸清酒品評会で1位を狙いたい」といい手折られました。正に有言実行とはこのことです。 100周年と言う大きな節目の今年お酒を出品したのは80歳。 その中には「菊姫」「天狗舞」「黒龍」と言った名だたる銘醸蔵がひしめきあっています。そうした蔵を押さえて私達地元の地酒静岡の銘酒「初亀」が第1位の栄冠に輝きました。 静岡が誇る銘酒をもっともっと知ってもらいたいです。 こちら
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04/06/03: 夏の到来vol2
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04/06/02: 夏の到来vol1 岩牡蠣
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投稿者 seian
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