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05/10/29: 板前への道 番外編 題して「未知との遭遇」 ‘02 アルザス リースリング（マルク・テンペ）にします。 ハイ、只今。お待たせいたしました。 こちらは平目の昆布〆で包んだ温かいポテトサラダになります。 （わ〜ステキ）  投稿者 seian
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寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
フレンチですと、温かいポテトサラダにたらの燻製を乗せる料理が家庭料理にあるそうです。
それを平目に変えたんですよ。 コクかなっと思いながらもアップしますよ。 胃酸過多で潰瘍にならないように。
05/10/29 22時36分14秒
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05/10/27: 板前への道 番外編 題して「未知との遭遇」  御飲み物は？ＮＶガティノワシャンパーニュですね。ただいま！ こちらは岩手産牡蠣のムースにポン酢ゼリーをかけてあります。上に載ってますのがタスマニアのつぶマスタードになります。  よしよし！！つかみはOKですね 投稿者 seian
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Yoshimura さんのコメント
ムースが写真では淡いグリーンに見えますが・・・
何の色でしょう？
05/10/29 20時53分04秒
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ガクログ
牡蠣との遭遇: いままでGAKUは、牡蠣食べられ無かったんですが、去年、西庵さんの牡蠣を頂きました。
それまで、まわりからは「牡蠣が食べられないなんて、人生の半分は損してる！」って言われる始末。
そんな事言われた...
28/10/05
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05/10/25: 板前への道 番外編 西庵チームは厨房2名、ホール2名で参加しました。 それぞれが自分の中の歴史に残る最高の仕事をしたと感じていると思います。 投稿者 seian
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Yoshimura さんのコメント
ごぶさたです。
今回の企画知ったのが直前でスケジュールどうしようも成らず、非常に残念でした。 是非次回の案内はお早めにお願いしたいですねぇ。 できたら、今回の料理写真＆コメントシリーズで紹介願えませんか？宜しくお願いします。 そろそろフグが恋しいですね、早いものでもう１年経ちますか、今回はひれ酒も忘れず頼みますので、また近いうちにおじゃまします。
05/10/25 20時24分20秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
遅くなりました。こんにちはYoshimura さん
早めの案内の件は大変に申し訳ありません。 フグ始まりましたよ〜やっとフグが似合う季節になりましたね。今年はなんか季節が変ですね。 イベントの料理とコメントは徐々に連載しますね。
05/10/26 14時35分32秒
ひろみ さんのコメント
こんばんは。
指をくわえていたひとりです（；：） あ〜美味しそう。 ため息ばかりついていても始まりませんよね。 いざ、冬を味わいに西庵さんへ・・・ その節はよろしくお願いしますm(＿)m
05/10/26 23時27分24秒
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05/10/19: 和食屋さんの生け花 あかめ柳、椿です。季節の移り変わりをすご〜く感じます。食材はそろそろ遠州のトラフグなんぞいいころじゃないでしょうか！ 今年もやっとトラフグを使える季節になって来ましたね。 楽しみです。
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05/10/18: 板前への道 魚ばっかりかよ〜て感じ！みんなで真剣に作ってますのでしっかり食べま〜す。そうするとアンパンマンみたくなっちゃうんだよなー
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05/10/15: こんなときもあるさ。 でも食材は最高！！めげずにいこ〜って言っても凹んでま〜す。食材がかわいそう。 投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
こんばんは。
そんな事もあるんですね（；：） こんな時にこそ伺えばよかったです。
05/10/17 00時51分12秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
そんなことばっかりですよ。でも負けません！！
新たな航海に出るには時を見きわめることも大切です。 今台風きてんからね〜・・・しょうがないか 西庵号の整備もしっかり出来たし、大丈夫でしょ 今まで百戦錬磨ですから！！
05/10/17 01時05分59秒
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05/10/13: 沼津で松茸を食べつくす会 vol,2 関東に持ってくるより関西で競に掛けたほうが高くつくんでしょうね。頑張らなくっちゃ。明日も国産松茸を仕入れようと思っています。
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05/10/12: 沼津の和食屋さんの生け花 ま〜こんな感じかな！ 投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
こんばんは。
素敵な盛花ですね（＾＾） あっ！！ 足元にまつたけが・・・・ これも、華材だったらすてき。
05/10/12 22時12分37秒
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05/10/11: 沼津の和食屋さん！板前への道 つらく厳しい世界であ〜る。 今日はヤスが鯖をおろしているところです。 まだまだ！全然なっておらん〜しっかりしいや！ 投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
こんばんは。
今日はヤスさん、お顔が写ってますね(^^)v 板前さんの道、突き進んでくださいね。 その鯖、食べたかった・・・です（笑）
05/10/11 23時35分12秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
こんばんは、ひろみさん
ヤスさん！たくさんの方が見守っていてくれてありがたいな〜。もっともっと気合入れないと、 気合だ！気合だ！気合だ〜 （どこかで聞いたせりふですね〜」
05/10/12 00時29分48秒
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05/10/09: 柴又名物 投稿者 seian
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寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
ヤー実はビスキュィさんに行ったのは、ちょっとした勉強するために行きました。
そうしたところ帝釈天のお祭りだったんですね、 それを横目にケーキ屋さんと高木屋さんのお団子を ほうばっていたんですね。！
05/10/10 19時36分53秒
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05/10/09: 親方の休日 まず驚いたのが、味と単価のバランス、お店の活気、従業員のステキな笑顔どれをとってもやはり今注目を集めているだけあるお店でした。かなり刺激的でした。
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05/10/08: 沼津の和食屋さん！秋の祭典 松茸、蕪、牡蠣、鰹、蟹、秋刀魚と盛りだくさんの食材を使ってのまさに秋を食べつくす勢いです。 アップした画像は福島から届いた舞茸ですよ〜 ん〜最高！！ 
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05/10/06: 沼津で松茸を食べつくす会 昼のお席で炭火での演出です。 使ったきのこは、北海道の天然の松茸、岩手の肉厚しいたけ（今度そのしいたけアップしておきますね。）群馬の天然まいたけ、などいっぱいいっぱい最高です。 投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
こんばんは。
食べてみたかったです、盛りだくさんのきのこさん達。 天然松茸はもちろんですが、天然まいたけにそそられます。 今日のお昼の方たちは果報者ですね。 私にも分けてください、その幸せを・・・
05/10/07 00時55分47秒
Yasu さんのコメント
それでは明日の来店時にたっぷりと味わってください。
心よりお待ちしております。 ご予約ありがとうございましたp(^^)q
05/10/07 04時18分51秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
またまた
ｙａｓｕさんに先を越されてしまいました。 呑んだくれていてはダメですね。 今夜是非満喫してください。 しかもカウンターで！！
05/10/07 11時45分33秒
ひろみ さんのコメント
昨晩はありがとうございました。
秋の夜を満喫させていただきました。 しかもカウンターで！！ 牡蠣も焼き栗もとってもおいしかったんですが、春菊があんなにおいしいものだったとは・・・ さすがです、西庵さんp(^^)q ごちそうさまでした。
05/10/08 11時35分18秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
昨夜は誠にありがとうございました。
しかも差し入れまでも・・すご〜く美味しかったです。栗もこれからの時期渋皮にがよくなってきますね。本当にありがとうございます。 大変に楽しい時間を過ごさせてもらいました。 また一緒に飲みましょうね。
05/10/08 15時15分06秒
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05/10/05: 沼津で新そばが始まりました。
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05/10/04: 沼津ですっぽん料理 若い衆は、なんとすっぽんに触ることがどうも慣れてないせいか騒ぎすぎ。 「わ〜ぎゃ〜」そこで親方「わ〜わ〜ぎゃぎゃ〜騒ぎすぎだ〜」うるさい！！ 亀の気持ちになったみろ、お前達におろされるすっぽんの気持ちになって見なさい。 亀だって親方にささっときれいにしてもらった方がいいにきまってるじゃないか〜。 恥ずかしがりやの今日の亀！！ 投稿者 seian
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Yasu さんのコメント
真面目に人の指を噛もうとするすっぽんに対してすんなりと触れないですよ。
なんとかして今年中にはお客様に美しく提供できるよう努力していきたいです。 食してみたい方は書き込みしてくださいね。
05/10/05 04時06分48秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
yasuさんこんにちは、ま〜がんばってね〜
一度かまれてみればいいんじゃない！ すっぽんの気持ちがわかると思うよ。 watanabeさんこんにちは すっぽんの茶碗蒸しなんか美味しいですよ。 是非召し上がってみてください。 yasuさんを応援してあげてくださいね。
05/10/05 13時30分24秒
Yasu さんのコメント
頑張ります！！
ありがとうございます。 辛くても甲羅（殻）に閉じこまるような事はしないようにしたいと思います。
05/10/06 01時41分20秒
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05/10/03: 国産の松茸の登場です。 まだ信州も見ていないし、ましてや静岡以西は全然見かけていません。先日アップした富士山の松茸は別として、まだ下りてこないってことは、相場がどっちに傾くかまったく想像がつきません。昨年なんかはもうすでに和歌山、広島、山口なんかとっくに出回っていたのですが、今年は遅い早くしないとフグが始まっちゃいます。 ん〜でもそれはそれでいいっか！！ ただ店としては痛手ですね〜。
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05/10/02: 親方の休日
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05/10/02: 和食屋さんの一日の終わり 投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
一年の締めくくりに向けて西庵さんで頂けるおいしい食材はなんですか？
それを頂きにお店に行きたいです。
05/10/02 01時58分08秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
ひろみ様
こんばんは、是非いらしてください。 今沼津の港はトロール漁が始まりましたので、色々な魚達がお目見えしています。今日は由比でシラス祭をやってましたね。そんなシラスも最高ですし、伊勢海老も解禁になったので一押しです。でも小さいお店ですので、事前に連絡ください。魚以外ですと、蕎麦が先週から新蕎麦に変わりました。国産の松茸も顔を見せてますし〜ん〜どれをとってもいけますよ！ まッ近いうちにお酒でも飲みながら、楽しいお話いっぱいしましょう。
05/10/02 21時49分22秒
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07/07 00:23 
06/27 23:08 
Yoshimura さんのコメント
この時間に会社でこのＨＰ見るのは、精神衛生上非常に良くないですね、生唾が止まりませんよ、困ったもんですョ、、、