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05/12/29: もう幾つ寝ると〜 生花もお正月らしく 生けました。 ステキ！ 05/12/28: 富士山？ でも忙しい時のホッとした束の間の時間でした 05/12/28: 少しご無沙汰しています
映像がなくてごめんなさい。
少しブログご無沙汰ですね。年末に来てばたばたしてまして更新できたいません。いつも楽しみにしてくださっている皆さんには申し訳なく思っています。 （別に楽しみにしているわけじゃないよう〜って） ネタはたくさんあるんですがPCに向かう時間はいつもこんな時間！！ 今日は少し早いかな？ でもあと少し！！今年も終わりよければ全て良！！っていきたいですね〜みんなでがんばろう〜 あ〜〜〜〜〜時間が〜 05/12/23: 西庵謹製ポン酢完成しました。 投稿者 seian
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五月猫 さんのコメント
西庵さんのポン酢は まろやかで良いです。
ただ 我が家鍋やらないんで 勿体無いっす(^_^;) 買わない人間がコメントして すみませんです。 ・・・職場でも買えるし微妙な立場〜
05/12/23 20時38分34秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
早速お買い上げしてくださったお客様がいらっしゃいました。気に入ってくださるといいんですが。
美味しいのは間違いありません。 五月猫さんいつか鍋するときためしてくださいね！！
05/12/23 21時56分54秒
05/12/22: いい雰囲気でしたよ〜
昨夜のカウンターいい雰囲気でした。
和食屋さんでワインがバンバン！！ 凄いワインが目白押し  カウンターの雰囲気も味わってください。  ね！！料理もそれにあわせて、フランス産の鴨、美味かったな〜ばたばたで映像がなくてすみません。 投稿者 seian
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ＭＡＲＵ さんのコメント
和食屋さんにワイン、洋食屋さんに日本酒や焼酎。
お酒と美味しいお料理のコラボレーションは 国境なんて関係ないですね<^0^>
05/12/22 10時55分46秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
そうなんですよね〜今日本酒も海外に渡って活躍していますしね。
ウチで使っている愛知の醸し人九平次さんはフランス三ツ星ですからね〜 すごいですよね〜
05/12/22 14時17分28秒
05/12/19: 板前への道 駿河湾のアマダイ
アマダイの興津干しを提供しました。
うろこ一枚一枚カリカリになるまで上げることで、うろこが煎餅みたいにカリカリって食べれるんですよね〜 最高にうまい！！  05/12/16: 旬の食材！！
今もっとも旬なものはトラフグもさることながら
活けのヤリイカです。口の中できちっと角が感じられてしかも時間が経つにつれて甘みを増していく、そんなヤリイカ最高です。   05/12/15: 板前への道
只今修行中！！ヤスがまかないでタマゴ焼きにチャレンジです。
がんばって〜  05/12/14: 板前への道 番外編
今日の華材は
ガーべラ、もみの木、チュウリップ、デンファレで クリスマス用に作りました 。
 05/12/13: 昨夜の大黒本しめじの行方
昨夜の大黒本しめじと丹波産のしめじを三陸の尾崎の牡蠣に乗せて炭火焼でびりびりっと焼いてしまいました。牡蠣の出汁としめじの汁が絶妙なハ〜モニ〜を奏でてくれました。
あ〜食べた〜い  05/12/12: 本物を食す
じゃじゃ〜ん
香り松茸味しめじってよく聴きますが、 味しめじのしめじって実はここにある大黒しめじってものですよ〜 知ってました？ 今日は大黒しめじと丹波産のしめじをババ〜ンと使います。大黒様のおなかに似たしめじを食べて最高の忘年会にしてあげたいですね！！   05/12/11: 来年のテーマは《出逢い》
出逢いと言って想像するもの？？・・・・何がありますか？
先日のマトー＆リンダがプレゼントしてくれた物に感動！！ 今回は先日来店された、お客様から一通のお手紙と 青森県の弘前の観光パンフが届きました。 お手紙の冒頭に「懐かしき友との出逢い心酔う」とありました。まさに来年のテーマである《出逢い》にはさまざまな思い出・感動などがありますね。 「一期一会」すばらしい言葉ですね。  弘前観光コンベンション協会HPを覗いてください。 http://www.hirosaki... 投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
《心酔う》
この言葉との出逢いに、溜め息です。 とろける様な響きですね。
05/12/12 13時14分18秒
ＭＡＲＵ さんのコメント
来年の目標は「忙しい」と言わないことでしょうか。
昔のCMにもあったように「忙しい」は「心を亡くす」と書きますものね。 ゆっくり、のんびり、自然体でいきたいと思います。忙しくありたいのですが、 心を亡くすほど忙しいのは遠慮したいですものね。
05/12/13 15時39分51秒
05/12/10: 今日の御祝のお膳
お祝いの懐石膳を仕上げるにあたって、
まずイメージをデッサンする。  イメージしたデッサンをもとに仕上げる。 こんな感じになりました。 あとこれに季節の椀物、寿司が付いてなかなかいい感じ  投稿者 seian
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寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
イメージしたものが形になるっていいですよね〜。
最高のものを作ってあげようって思うんですよね〜。 みんながそういう思いで取り組めば、いい世の中になるのにね！
05/12/12 13時19分58秒
05/12/07: これはまさに！！伝統工芸
切子の話が出ましたので、御見せいたしましょう。
この切子はカガミクリスタル製のもので上の切子が 篠崎清一さん作のマイグラスです。   下が根本幸雄さん作の切子です   さすがですね〜。本物は違いますね〜 05/12/06: ぐい呑み出来ちゃった！！
とっくに出来ていた僕の初めての作品を取ってきました。手元にとって実感！！俺って天才かも〜そんなことを少し思いながらにんまり！！
いつかみなさん御来店の際はぜひとも使ってみてくださいね！！  05/12/05: 今日の富士山 今日もがんばるぞ〜 投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
うわ〜〜＼(＾＾)／素敵な《青》ですね。
空気が綺麗なんですね、寒いわけです。 こんな色のお猪口で日本酒を一口・・・
05/12/05 16時25分53秒
05/12/04: フグ職人！！
フグ職人が作るフグ提灯です。
どうですか？  投稿者 seian
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寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
作り方はお店に来た時教えますね〜
ふぐを極めるとできるんですな〜 腕です！！なんて！まだ途中なんですよ〜 出来上がったらアップしますね。
05/12/04 18時44分45秒
05/12/03: 駿河湾からのステキな贈り物
今年初めての活けのヤリイカが入荷しました。
まだ方は小さめですが、冬がきたって気がしますね。 たらいの生簀がヤリイカ、トラフグ、巻き海老でにぎやかです〜。  05/12/03: ちょ〜暇 投稿者 seian
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てつりん さんのコメント
なにやってんの〜
しっかりしいや〜
05/12/03 01時25分14秒
PINE MORI さんのコメント
催眠って言うリキュールです！
05/12/03 01時31分04秒
05/12/02: こんなのはどうですか〜
ずばり◎あわびに雲丹をはさんで焼きました！！◎
想像してください〜 あわび・・・あわび・・・雲丹・・・雲丹・・・ あ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜  05/12/01: お肌つるつる！！
昨夜、丸鍋をやっちゃいました。凄く美味しそうだったので思わずカッシャ！！すっぽんの出汁が最高にうまい！！
黒龍の二左衛門を飲みながら、最高のおもてなしが出来ました。 やー黒龍最高〜！！  投稿者 seian
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寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
なぜっても〜天然コラーゲンのかたまりですよ〜
ヤーこれは冗談じゃなくて真面目な話ですよ〜 一度試してください〜 しかもすご〜く美味しいときてるからたまりません
05/12/02 02時14分53秒
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08/08 02:00 
08/06 16:08 
五月猫 さんのコメント
出ていましたが「すっぴんの富士山」の
題字には わらっちゃいました。