やっぱり、日本料理って素敵！
この季節感がなんともたまりません。
きりっと冷やした吟醸酒で頂きたいです..

こんばんは、ＭＡＲＵさん。
私達料理人は、気温の変化よりもまず食材で季節を感じるんです。鱧や鰹が始まれば瓜が始まり茗荷が出てくるといった感じで、季節、季節で体が要求してるんですよね、本来ならば。しかし最近では、食文化が悪化してきてることを、ヒシヒシと感じています。この話が始まると永くなってしまいますので
控えますけど、日本文化が崩壊してしまいます。
文化として変えなくてはならないものと、守らなけらばいけないものがあると思うんですよね。
守るものはしっかり守っていきましょうね。
ＭＡＲＵさん！！

いや〜、本当に！
最近は「並行複発酵」で作られない日本酒も
出てきています。あの造り方がすごいのに..
みんな、できるだけ、簡単に、面倒なことは嫌、
という意識が強くなっているような気がします。
夏になれば体を冷やすキュウリなどを食べたり、
冬には逆に温める素材を食べる。
そういう文化も伝承していかなければならないですね。
またゆっくりお話ししたいですね！

利にかなったことだったら良いですけど、手抜きは良くないですよね。
いつかは歪みがよってしまうんでしょうね。
文化は時が醸す物ですね。