寿司懐石・手打ちそば 西庵 » Archive










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11月 2007 の記事です。

みなさん〜沼津戸田がタチバナ自生地の最北地で日本唯一の自生柑橘で知られているタチバナの原木が現在保存されているのをご存知でしたか?
その橘の実を手に入れ、思わずニンマリ!!
と思ったのはつかの間、この小さい実を一粒一粒圧搾
しなければ使い物にならなかったのです。
ウチのスタッフと共に手絞りで搾りました。
味は酸味が強くほのかにみかんを思わせる甘みがありました。
そこで沼津産タチバナと戸田に自生していたと言うことで、戸田塩を使い、塩ポン酢を作りました。
ポン酢を作らせたら右に出るものがいないと勝手に思っている私がついに立ち上がりました。
タチバナ塩ポン酢をきっかけに本格的に塩ポン酢の商品開発に乗り出ました。そして出来上がったものが
沼津産戸田塩を使って、手絞り青取り橙使用!!
板前仕込み第二弾!!題して「板前仕込み 戸田塩ポン酢 」
商品説明はこちら

http://www.numazu-s...

今売れています!!



西庵  庵主  伊藤哲也



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今日は開催地区から広告美術で参加の岡田朋子さんの応援をしてきました。しっとりしている彼女が周りの選手より大きく見えたのは、自信と確信から来ている物なのだろう。さすがです。今日は私も休みを返上しておもてなし広場で出店する、飲食の仕込みで一日てんやわんやです。



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かしわぎ さんのコメント

お疲れ様でした。
実に多岐に渡って、種目があることを知りました。
小学生が見学したり、沼津は良い盛り上がりですね。
07/11/19 09時00分21秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

おはようございます。
今日は閉会式で飲食ブースを出店します。

小学生、学生が目の前で同世代の選手たちを見て、かなり良い刺激になったと思います。
07/11/21 02時34分43秒

ガクログ さんのコメント

出店お疲れ様でした!
沼津も良い盛り上がりでしたね!
技能五輪、満喫しました。
07/11/21 17時25分29秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

先日はありがとうございました。
ヤット体のリズムが整ってきました。
国際大会が沼津で開催することなんか二度とないことですから、少しはしゃぎすぎました。
きっと選手、関係者の皆様におもてなしの心が伝わったことでしょう。
セイアン 庵主
07/11/27 00時33分51秒
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国際交流で草月流生け花体験教室のおもてなし広場でお手伝いをしています。生け花体験が出来ますからみなさん来てください

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技能五輪を見て来ました。さすが国際大会ですよ☆どの選手も真剣でした。21日のおもてなし広場は(キラメッセ)は選手のみなさんに、関係者 一般のみなさんに喜んでもらいたいです

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07/11/16: 今飲んでます

今年のヌーボ

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お待たせしました。ついに入荷しました。しかもすでに開栓しました。



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かしわぎ さんのコメント

今日 連れが伺うんで、私の分まで味あわせてやってください。
でも、連れはあまり酒は飲めません。
07/11/15 13時56分57秒
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月中に入荷します。お待たせしています。もう少し御待ちください

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お客様各位
謹啓

平素は当店をご愛顧いただき御厚情のほど、心より御礼申し上げます。

親しいかたや家族が集う年末は、温かな心のふれあいに、ほっと和むひとときです。
ありがとうの気持ちを託した冬の美味に、ご馳走さまの笑顔が返ってくるような、
一家団欒を彩るにふさわしい年越し蕎麦をご用意いたしました。先さまとの心の交流
にもつながることでしょう。

*  年越し蕎麦  一人前650円 そばつゆ付き 手打蕎麦ですので限定 200枚
*  天城産本わさび(一年物)一本200円  天城筏場産 契約農家からの本わさび
*  合鴨のロース煮    片胸一枚1350円  200g位
*  ふわふわのタマゴ焼き   一枚 100×200mm  1200円
*  天然橙100%使用 「板前仕込み」ポン酢 300ml   1200円
商品の受け渡し    12月31日(月)12時より(30日応相談)
ご注文締切 12月22日(土)
ご注文方法:ご来店時、お電話、またはメールにて承ります。
  055−922−7110 info@numazu-seian.jp
 年末年始のご案内

12月  29日(土)まで通常営業 (日曜定休日)
         31日(月)昼席 お休み(年越し蕎麦 商品受け渡しのみ)
              夕席 営業  年越し蕎麦もご用意しております
        
1月  元旦(火)   昼・夜 共に御正月特別献立
    2日(水)   昼・夜 共に御正月特別献立
    3日(木)   昼・夜 共に御正月特別献立
    4日(金)〜6日(日)   お休み
    7日(月) 昼席 お休み   夜席  通常営業致します。

※年末年始の夕席の営業時間※
12月31日まで        17時〜22時(21時30分最終注文)
      元旦〜3日         17時〜20時(19時30分最終注文)

ご不明の点はお手数ですが、お電話にてご確認ください。
                                                           敬具
                       

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今日のお献立は
先付 天然トラフグの 叩き
小鉢 ふぐ皮の煮凍り
お椀 茶碗蒸しの丸仕立て(スッポン)
お造り 遠州天然トラフグと戻り鰹
焼き物 江戸前アナゴと新潟の平茸、
            柳松茸、トリュフ
温物  若狭のノドグロ(赤ムツ)と
          菊子のしゃぶしゃぶ
お食事 近海魚の寿司盛り合わせ

でした。お客様になりたいな〜



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おおおかの伊藤 さんのコメント

じゅるっ!思わずよだれが・・
ご無沙汰しております。大岡の伊藤です。
この献立いつ頃まで食べれるのかしら?
いいなぁ・・
07/11/16 16時57分34秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

お久しぶりです〜
このブログは目の毒ですんか?
方向性を変えたほうがいいのかしら?
どないですか皆さん〜

伊藤さん〜
このコースは季節的にはもう少し行けると思います。
でも事前に言ってくださいね〜

トラフグがいいですよ!!
07/11/16 21時52分48秒

五月猫 さんのコメント

変えたら駄目ーーーーーっ 絶対。

目の毒ですけれど 行けない時はお勉強になる気がします。美味しい情報なんですから 見ていて
楽しいし。食べに行ければもっと嬉しい。
07/11/18 20時47分55秒

おおおか さんのコメント

ですね。変えたらいかんです。というかもっと頻繁にupして頂いたら嬉しい!美味しい物は見るだけでも気持ちが豊かになります。でも・・食べたい・・そしてうまい酒が飲みたい・・
07/11/21 21時01分17秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

そですよね、
頑張りますね。
応援してください〜
07/11/27 00時38分00秒
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明日に控えたアントレオープンの生け花を金子社中一同で生け込みました。いい体験をしてきました。近くに寄りましたら、お立ち寄り下さい



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五月猫 さんのコメント

え゛ーーっ 知っていたら見に行ったのに・・・・
土曜とかじゃ もう遅いて゜すよね(/_;)
07/11/07 18時11分10秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

こんにちは、土曜日大丈夫ですよ
一週間生けてありますから〜
是非足を運んでください。

西庵
07/11/08 11時55分51秒

五月猫 さんのコメント

有難うございます。土曜なら多分行けそう♪
07/11/08 23時41分58秒
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07/11/04: 京都で勉強

今日は朝早く京都に来ています。まずは南禅寺畔瓢亭本店にて、朝かゆをいただきに来ました。壬生なのおひたし、甘鯛の香酢和え、鰆の幽庵焼き、などきっちりと仕事がなされていました。さすがです。










南禅寺のすぐ脇に、ながせと言う漬物屋さんによって、千枚漬けを購入、祇園に戻り鍵膳で葛きりを!!














祇園の京都現代美術館で魯仙人展を拝見。一言感動しました。奮起しました。

一日中歩いて閉めの夕食は、河原町の「ちもと」さん
と言う300年続く老舗の味を堪能してきました。


京都に来て感じたことが、街が真剣です。驕りがありません。有名な料理屋さんも真剣でした。まじめに仕事をしています。さすがですね。そこが肝心なんでしょうね。
歴史を伝える、守ることができるんでしょうね。

もう一度自分自身の足元を再度確認することが出来ました。
沼津は変わらないと!!替えなきゃいけないですね。

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トリュフと松茸のすき焼きです。今年もこんな季節になっちゃったんですね。牛肉はもちろん松茸の食感、トリュフの香りがなんとも言えないものです。香りが届かないのが残念です。
閉めは、割り下をじっくり煮つめながら、餅を煮込んでトリュフと松茸の香りいっぱいの磯辺餅で、締め括りました。いつも事後報告ですみません〜

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