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08/05/17: フェアーの試食 西庵に入社したばかりＭさんも、いつもと違う環境、いつもと違う料理に戸惑いながらも一生懸命頑張っていました。 食は文化ですから、若い世代に？〜 （自分もまだまだいけてると思ってるんですが） ちゃ〜んと伝えなければならないなって思う年齢になりました。 塩ポン酢の橙がどうもダイエット効果があるみたいですよ、西庵の塩ポン酢は橙絞り汁１００%ですから。 まずは親方がやせないとね
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08/05/16: 鱧料理  今日は鱧のお椀をお客様に提供、 鱧とソラマメの真丈をガンに取り共に蒸し上げたものに、小メロンを添えて、初夏の色をお客様に提供です。
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08/05/15: アスパラソバージュ
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08/05/15: 鰯の博多寄せ 台風2号が過ぎた後はやっぱり夏日、 こんな暑い時にはさっぱりと〆た鰯と白瓜、茗荷、人参を白板昆布で巻き彩りよく黄身酢で食す、 最高の酒の肴だね！！
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08/05/14: 今週の生花 緑と黄色ってまさに初夏を感じさせてくれますね。
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08/05/13: アスパラソバージュ
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08/05/12: 勝醸さんのワイン 蜂蜜の様な色でシェリーを思わせる深い香りがいい
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08/05/12: 真鰯がイケてる 外はあいにく風が強くて眠れません。 鰯が今旬を向かえ、最高にいいですね。  投稿者 seian
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かしわぎ さんのコメント
こんにちは
旬のいわし、沼津で食べるのは格別ですよねぇ 塩を振ってあるように見えますが、焼きですか？
08/05/15 12時00分24秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
かしわぎさん
こんにちは、いわしは色々なことに使ったんですが 今の季節脂がのっていて美味しかったですよ〜 5月15日に博多寄をアップしてありますから、 見に来てください〜
08/05/15 13時46分54秒
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08/05/12: 茄子料理 夏になると茄子がおいしくなりますね。 画像のナスは、翡翠煮にするところです。 最近板場に入社したＭさんが（女性）剥いた茄子だよ。ものすご〜く時間がかかりましたけどキレイに翡翠色が出ていますよね。冷やして食べたら最高ですね。 来週からぐ〜っと夏料理に変わっていきますよ、 楽しみですね 夏には塩ポン酢がいいですね！！ 投稿者 seian
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五月猫 さんのコメント
美味しそう〜
六月には友人達とお邪魔できそうです。 ６．１４ 四名予定。又 ご連絡いたします。
08/05/12 10時08分31秒
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08/05/09: 鱧が始まりました 気持ち小さめでしたが甘みがあり軽やかですね。今年の夏はどれだけ楽しませてくれるのかな〜
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08/05/08: 天然のイサキ さ〜どうするかな〜
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08/05/07: 泉州の水茄子 。岸和田の水ナス 私は生で食べるのが好きなんですが、さすがにお客様に生はどうなんですかね。 少し黄身酢でも仕込ん、蔵掛けにでもしようかな。 またアップしますね。
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08/05/01: 5月11日は母の日です。
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05/17 00:48 
05/17 13:05 
五月猫 さんのコメント
まぁ 毎回毎回 なーーーんて美味しそうなんでしょう
こうやって視覚で勉強させてもらっている気がします。