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08/01/28: 興津干しの行方 あのときの興津干しの料理をアップしました。 皮目をフライパンでカリット焼き上げ、大根のステーキを添えました。味付けは今度発売するすき焼きの割り下でさっと味付けをしてあります。 アマダイは皮（うろこ）を香ばしくすることでより一層おいしくなる魚なんです。もちろんうろこも食べますよ。  投稿者 seian
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寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
こんばんは〜？おはようございます。
アマダイの皮(ウロコ）もパリパリのサクサクですよ。 本当にそう！！今まで苦手だったものが、ここでは食べれます。って声！！嬉しいですね。
08/02/01 04時28分54秒
08/01/28: 醸し人九平次  醸し人九平次が3月号のランティエに特集で取り上げられていました。 九平次さんとの出逢いは今からかれこれ5〜６年前です。 西庵で開催した酒の会に、愛知の萬乗醸造の久野九平次さんを招いて、日本酒を私達に熱く語ってくれた事がありました。そのとき九平次さんが「フランスを狙っているんですよ」「3ツ星レストランに置きたいんです」って言っていたことを鮮明に覚えています。まもなく醸し人九平次がフランス３つ星レストランに並んだって事を聞きました。すごく嬉しかったですね、今でも！！ 私達はもっともっと日本を好きにならないといけないですね。沼津をもっと愛さなくてはいけないよね。 そこにすべての鍵があるんでしょうね。 今の日本には・・・・・ 投稿者 seian
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かしわぎ さんのコメント
残念なことに、地元ではあまり流通してないです。
08/02/01 17時48分36秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
こんばんは、かしわぎさん
そう言ってましたね。日本酒ってそう言うものかもしれないですよ。地元受けしないって言うか。 日本酒は出会いですからね。いつかどこかできっと出会えますよ。その時までアンテナを張っていれば きっと！！ 酒屋さんで目の前にあっても売ってくれないことも しばしばありますからね。特に注目されているお酒は特に！！
08/02/02 03時00分16秒
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09/04 04:32 
09/04 13:15 
五月猫 さんのコメント
魚の皮って 苦手なんですけれど
これなら食べられそうですね。
西庵さんへ行くと 苦手な物も大丈夫なんだもの。