寿司懐石・手打ちそば 西庵 » Archive










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13 6月 2008 の記事です。

おいしかった〜
口の中でとろけてしまったよ〜

本マグロの大トロ!!ちょうど今日で三日目のマグロが
やっと良くなってきたよ。色、甘み、が今からが楽しみだね。

でも今日このマグロを食べれたお客様はわずか一組!!

お客様が来ないんじゃない。その他2組来店、予約なし!!「しかも禁煙とわかるとタバコが吸えないならいいや」

って帰ってしまった。

すごく残念!!


別に売上げが上がらないなんて関係ない!!
タバコが吸えないだけで、帰ったお客様はすご〜く残念〜

おいしい食事を食べに来るはずなのに、禁煙だから
Xっておかしくないかな

すごく悪循環

自宅でも食事をしながら吸うのかな?

歩きタバコをして灰皿なければ、よく言うポイ捨て、

結局拾うのは禁煙者、もしくはモラルのある大人、



あ〜このページは何?
気がついたら、マグロから遠く離れちゃったね。
ごめんなさい。

結局マグロが美味しいって事が書きたかっただけ。

明日の?今日のお客様に喜んでもらえばいいっか・・・・・


西庵のスタッフ〜がお先に味見をしてしまいました。

美味しかったね〜



投稿者投稿者 seian  カテゴリ旬の情報  trackbackトラックバック(No Trackbacks) 

コメント

五月猫 さんのコメント

昨夜はお世話になりました。
岩ガキも食べられたし ラッキー。
「セロリの酢付けの寿司」は分からなかったわ〜
やられたぁって感じ(*^_^*)
ご馳走様でした。

↑ 「禁煙じゃ止めた」なんて もったいない。
でも・・・「その程度のお客さん」とも言える。
純粋に食事を楽しむ人たちに来て欲しいお店だもの。「和食」って こんなにスゴイと感動する人に
こそ 食べて欲しい。
「鱧とジュンサイの椀物」に 「これだよねぇ この味」と 久し振りの「西庵さんの味」を確かめて
美味しい時間を過ごさせていただきました。
ご馳走様でした。
08/06/15 10時08分15秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

五月猫さん、皆様、本当にありがとうございました。
今日のブログ(鮎の塩焼き)にも書きましたが、
土曜日のお客様すべての方に感謝しています。
正直、金曜日は凹んでいた自分がいました。

料理っていくらこっちが張り切っても、受けるお客様がテンション低かったら感動は生まれないんだよな。人間だから期待されれば調子にも乗っちゃいますよ。
やはり料理ばっかじゃないけど、波調って大事!!

同じ盛り付けしても、フ〜ンって感じか、わ〜凄いって思うか、全然違うものになっちゃうんです。
不思議と!!

「鱧とジュンサイの椀物」に 「これだよねぇ この味」

いいなこのコメント!最高に嬉しいです。

明日からまた頑張っちゃいますよ。

本当にありがとうございました。

西庵  伊藤哲也
08/06/16 00時14分30秒
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皆さんからの声に塩ポン酢のレシピを教えてと良く言われます。ここで塩ポン酢のドレッシングを紹介しちゃいま〜す


材料 戸田塩ポン酢、パプリカ、セロリ、アンチョビを用意します。

1 パプリカ、セロリ、は細かく刻んでおく。
2 塩ポン酢と先に刻んだ1と2とアンチョビをミキサーで撹拌し出来上がり。




焼き魚をほぐしオニオンスライスと先の塩ポンドレッシングでザックリと合え出来上がり。

今回は勝沼醸造さんのアルガブランカ クラレーザー
を飲みながらホッケと塩ポン酢のドレッシングで!!

ミネラルを感じるワインとパプリカの甘み塩ポン酢のさわやかさが絶妙

是非試してください〜














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