静岡県三島市の大村精肉店

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優良な子牛を厳選し、契約牧場で丹精込めて育て、丸ごと一頭仕入れて、
販売をしています。是非一度とろける霜降り和牛をご堪能下さい。




過去の記事

September 2008 の記事です。

一度の鍋ですき焼きとしゃぶしゃぶの2つの鍋料理が楽しめる
家族のリクエストがすき焼きとしゃぶしゃぶに分かれた時には便利ですね〜


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牛ホルモン焼き


最初にねぎを刻みます
牛ホルモンをフライパンで軽く炒めます(強火で!)

水分が出ていたらキッチンペーパーなどで取って下さい

にんにくのスライスを入れます

焼肉のタレを入れ
最後に刻みねぎを入れる
直ぐに火を止めます
フライパンを振れば出来上がり!
強火で短時間で出来上がります
しかも美味しい
ねぎを入れることがポイント
お試しください!



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08/09/24: 牛すじ煮込み


牛すじの煮込み
最初の下処理で水から下湯でをねぎの青い部分をを入れ、中に余分な脂と臭みを取り除き、水洗いをします
続いて出し汁にすじ・生姜・(好みでにんにく)を入れ煮込んでいきます
真空調理鍋の場合・2〜3時間・放置
圧力鍋の場合・・・10分〜15分圧力をかける
鍋の場合・・・1時間位弱火で煮込む
あくまでも目安ですので、鍋の形態や好みの
すじの硬さによって、調節してください。
ここまでで、ほとんど八割位完成です。
クッパ風牛すじの煮込み
材料は大根・人参・牛蒡は千切りで
豆腐は大きめ切り、こんにゃくは手でちぎるようにします
味付けは、塩・こしょう・酒で醤油を少々
出来上がりにごま油を垂らし、みつばをのせて出来上がり
しぐれ煮風牛すじの煮込み
醤油・砂糖・酒・みりんで甘辛く煮込んでいきます
しぐれ煮風の牛すじの煮込みの完成

商品名 黒毛和牛すじ肉
500g入り(冷凍真空パック)

価格 1,050円(消費税込み・送料別)



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スペアリブ(骨付きリブ)の煮込み

静岡産スペアリブ
スペアリブは豚の肩バラを骨付きの状態でカットして
あります。鎖骨の方から5本分の
骨付きの肉で、当店のりブは一本300g以上あり、
20cm程の長さ肉厚は見てのとおりでオリジナルカットの
スペアリブで美味しく、軟らかく簡単に出来ます
静岡産スペアリブ
生姜・ねぎを入れて下茹でして
灰汁を取りながら肉が白くなるまで火を入れます
静岡産スペアリブ煮込み
圧力鍋に醤油・酒・砂糖・水・しょうが・にんにく・
マーマレードジャムを入れ煮ったところにスペアーリブを
いれます
静岡産スペアリブ煮込み
蓋を閉め、15分間圧をかけます
静岡産スペアリブやわらか煮込み
冷めて圧力を抜き、汁がある程度無くなるまで
煮詰めていきます
味見をして、微調整をしてね!

短い時間にやわらかスペアリブの煮込みの出来上がり
とろ〜り蕩ける食感はたまりませんね〜
煮込みは、脂が抜けているの脂肪が気になません

豚のスペアリブを牛のリブと間違えて買われた方がいるほど
肉厚でボリュームがあります
市販の物は申し訳ない程度にしか骨にお肉が付いいませんが
当店のリブはチョイト違いますよ・・・
是非一度お試し下さいね
静岡産スペアリブ

商品名 静岡産 豚スペアリブ

1kg入り 1,500円
(消費税込み)
約20センチ程の長さの
スペアリブが約3本〜4本です




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