白隠正宗 蔵元日記
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過去の記事

10月 2005 の記事です。

05/10/17: 全員集合。

今日から蔵人全員集合し、いよいよ造りが始まります。
今年は5人体制で製造を行っていきます、夜は酒造りの始まりという事で市内へ食事へ行きました。昨年製造の純米酒を飲みながら、今年の展望を熱く語り合うよい食事でした。
これをもって蔵元日記を春までお休みいたします。


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普通酒(上撰・佳選)は前期造った在庫が終わり次第販売・製造を中止致します。
今期より普通酒に変わる本醸造を、ご提案させて頂ければと思います。うまい晩酌酒として燗に良し、冷に良しの万能酒としてグレードアップして生まれ変わります! よろしくお願い致します。


中身を本醸造にして生まれ変わります。

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今日は父の友人のニューヨークで「太鼓」というお寿司屋さんを経営している石川さんが来社致しました。
いろいろお話を聞かせて頂き、その中でニューヨークの日本酒市場についてとても興味が湧きました。
いつか摩天楼の下で白隠正宗を片手に語り合うニューヨーカーを目にしたいです。


摩天楼の下で・・・

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このお酒は静岡県新酒鑑評会へ出品したものです。マイナス4℃の冷蔵庫で熟成させました。華やかな香りと旨味と丸みの調和を是非お楽しみ下さい。

11月上旬発売予定です。


ラベルはサンプルです(実際はまだ未定です)

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8・9日と地元の秋祭りも一段落し、やっと長袖に袖を通す気候となりました。来週頭には蔵入りなので、このままグッと冷え込んでいくと有り難いです。
蔵入り後、蔵元日記を春までお休み致します。その代わりと言ってはなんですが、新米蔵人日記が始まりますのでよろしくお願い致します。

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新しい酒米”静系88号”(名前はまだついてません)の稲刈りにJAおおいがわへ行って参りました。


静系88号


静系88号


低くて風に強いです。


お邪魔させて頂きました。


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昨日に続き本日は精米所の清掃に着手。
当社では自家精米を行っている為、精米機が2機あります。毎年できの違う酒米を米に合わせた時間で削っていきます。昨年は山田錦を100時間ぐらいかけて削りました。古いタイプの精米機ですが、重宝しております。


白隠正宗専用精米機 カスタム
壱号機 弐号機

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05/10/05: MURO掃除

酒造りは一麹二もとと申しまして、麹造りは一番重要視されます。
今日はその麹造りをする麹室(MURO)を大掃除し、殺菌致しました。


霧の摩周湖ではありません

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焼酎enは熟成の進んだものから出荷しております。
やさしい吟醸香とシェリー樽の香りをお楽しみ下さい。ストレートでシガー(葉巻)のようなものと合わせてもお楽しみ頂けるのではないでしょうか。

本日17:29分前後から静岡朝日テレビ”とびっきり!しずおか”お時間のある方はよろしくお願い致します。


冷してストレートをお勧めしております。

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05/10/03: 最高気温

ここ数日秋らしくなってきたな〜と心持を良くしておりましたところ、昨日今日と夏日の様な暑さでした。今日に至っては最高気温29度!紅葉は見れるのだろうかと土色の富士山を見ながら感じております。

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こんな紅葉が見れると良いのですが・・・

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白隠正宗 長男・次男・三男・四男・五男です。


盛大に開催!


地酒ライター鈴木真弓さんと酒燗機メーカーのサンシンさんにお願いしたお燗酒コーナーです。


利き酒選手権全国大会 静岡県予選も開催されました。
(業界関係者は出られません、、、)

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高嶋酒造(株)URL www.hakuinmasamune.com
         Mail info@hakuinmasamune.com
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