白隠正宗 蔵元日記
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過去の記事

2月 2007 の記事です。


今日は山田錦65%純米山廃をフナガケしています。

先日しぼった五百万石の山廃も良いですがこれは山田錦の独特さを持ちながら丸く芳醇な味わいです。

どちらも生原酒を少量生原酒出荷します。

火入れは少し寝かせるので数ヶ月後までお待ち下さい。

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07/02/23: 山廃フナガケ


一本目の山廃をフナガケしています。

同じ五百万石の速醸純米とくらべるとやはり丸みが増してます。

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07/02/17: 祭事2

 
無事にお稲荷さんのお祭りができました。
昨日の写真は普段のお稲荷さんですが
お祭りの際はこのようにお供えします。

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07/02/16: 祭事


明日は弊社の毎年の行事でもある「お稲荷さん」のお祭りです。本当は初午で行なうのですが昨年同様二ノ午の明日になりました。
古くから会社の中庭に御祀りしてあります。
日本にある稲荷神社は3万社とも4万社とも言われており、
屋敷神として企業のビルの屋上や工場の敷地内などに祀られているものまで入れると稲荷神を祀る社は無数と言って良いほどの数になるようです。江戸時代には、江戸に多い物として「火事 喧嘩 伊勢屋 稲荷に犬の糞」というはやり言葉があったほどです。
本来は穀物・農業の神であるが、現在は産業全般の神として信仰されています。

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07/02/14: 親子酒

落語の演目に「親子酒」って言うのがありますが当時の飲酒がどれだけ娯楽だったかが伝わってきます。内容は酒好きの親子がそろって禁酒していているのですがお互いがどうにかこうにか酒を飲も うとすると言う話です。息子に隠れて酒を飲むしぐさが思わず自分も酒を口にしたくなります。
古典落語には度々酒が登場するんですがどれも面白くまた粋なにおいがたまりません。
これから時おりこのようなことも紹介していきます。

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山本祥一朗先生が書かれた「日本酒党の視点」と言う本に弊社が紹介されています。

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07/02/09: TV本日


本日NHK(静岡県のみ)にて静岡の酒米「誉富士」についての
放送が20時からの番組の中で10分ほどあるようです。

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画質が悪くてよく見えませんが
留め後5日目の五百万石55%山廃純米です。
ツラ(醪の表面)や香り温度等順調な経過なので楽しみです。



投稿者投稿者 takashima  カテゴリ蔵元日記  trackbackトラックバック(No Trackbacks) 

コメント

焼酎専科 たけなか さんのコメント

山廃純米楽しみですね〜。是非飲んでみたいです!以前は、山廃は苦手と思い込んでいましたが、最近は好物です・・・
07/02/10 14時10分45秒

白隠正宗 さんのコメント

焼酎専科 たけなか様へ
しぼるまで少し時間はかかりますが今のところ順調です。
是非口にしてみて下さい。
07/02/13 14時59分05秒
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07/02/07: 梅が!

なんともう梅が咲いてしまいました。
花は美しいのですが・・・温暖化の影響でしょうか!
もちろん蔵の中はクーラーが回りっぱなしです。
TVで見た他県の蔵では扇風機を回したりダキの容器に氷を入れて醪に投入
するなど大変な事に!例年極寒と言われているところは今期かなりたい
へんそうです。
そう考えると毎年暖かい冬の静岡は慣れていると言うか当然のごとく考
えているので
作業の中に常に温度対策が盛り込まれてるのです。

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