沼津のフランス料理店 ラ・ポンシュ
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 07/08/31: 《秋の気配が・・・》
蝉の声が聞こえなくなってきた・・と思っていたら、夜、耳を澄ますと、虫の声が聞こえてきます。明日から９月です。私の好きな季節の到来です！
 オードブルのテリーヌにトビウオのあぶり焼きを添えて・・・  秋のスープの始まりは・・里芋から・・・  今日は雑務が忙しいので、賄いはシェフ特製の生ハムのサンドウィッチ・・・里芋のきぬかつぎ・・・皮がつるっと剥け、塩だけで美味しくいただきました。 07/08/28: 《賄い？カレー！！》
カレーの好きなシェフ・・・彼の作るカレーは本格的な味です。
 今日は気取って、ホテル仕様に盛り付けてみました。 お店のスタッフ（お手伝いしてくださる方）にも人気のカレー・・・お客様にも召し上がっていただけるフロアーがあれば・・といつも思ってしまいます。 07/08/26: 《星★占い？》
自己分析の好きな私・・・・性格を把握しているシェフが１冊の本をプレゼントしてくれました。
 【誕生日大全】 占星術を中心に、誕生日から分析される性格や適正などの特徴を、わかりやすく解説してあります。まあ・・３６６日分の１ですが・・・・でも・・・ う〜〜ん！さすがでした！よく研究されています。自分の適性と可能性を実感させられて・・・・。興味のある方は、お店にいらした時にでも、御自分の誕生日のページを開いてみて下さい。 07/08/25: 《干物！大売出し？》
時々、魚の仕入についてゆきますが、昨日はカマスを多めに買ってもらいました。連日天気が良いので、干物作りが楽しくてなりません。
 裏口に並べて・・・まるで、干物屋さん・・『自家製は美味しいのよね~』と声をかけてくださると、つい差し上げたくなってしまって・・・あっ、という間に行き先も決まってしまいました。 07/08/22: 《ドン リュイナール》
夏にぴったりのシャンパン・・・。この季節はやはりシャンパンのご注文が多くなります。今夏、ワインリストに登場したシャンパーニュの名門リュイナール・・・・
 リュイナールの最高級品！ドン・リュイナールを試飲させていただきました。繊細に立ち上る見事な泡・・・咽喉を降りてゆくときの優雅で贅沢な味わい！！予想どうりの素晴らしいシャンパンでした。気品あるシャンパーニュに出会えた喜びと幸せを感じた一瞬でした。 07/08/21: 《今日は夏休み・・》
連日の暑さ、たまりません！
喜んでいるのは、熱い国の植物たちです・・・  ベンジャミンの葉が茂り・・・  ドラセナの背が急に伸び・・・  ハイビスカス、月桂樹など、入り口の小さなスペースが緑でいっぱいです。夕方、水やりにきました。 07/08/19: 《仲良し親子》
夏祭りに店頭で見つけた、黒ねこのバッグ・・・
 鹿皮にネコ顔のバッグはどこかの国の民芸品のようです。ひと目で気に入り、思わず買ってしまいましたが、どこか懐かしく・・・以前どこかで会っているような気がしていました。  ああ！・・・やはりそうでした。何年か前にあまりのかわいさに思わず買ってしまったネコ顔の小銭入れ・・・そのまま使わず、引き出しの中に忘れていたのです。  ２つ並べるとまるで親子のようです。  今日から、２つとも愛用することに・・・。 07/08/17: 《夏の暑さを・・実感しています。》
連日の暑さに早く秋がこないかなあ〜と思っています。
 小ぶりですが、元気の良い伊勢海老・・・  お客様のリクエストでテルミドールに・・・  コンソメゼリーで仕上げた一皿。 07/08/14: 《お盆休み》
日頃離れて暮らしている家族や、親類の方が集まるお盆は大忙しです。お店のお客様も倍に増え・・
３代目の長男の嫁である私も、プライベートの時間がとれなくなり、１０日から忙しい日々を送っています。パソコン相手の休息の時間も楽しめず、少し大変です！！でもでもがんばっています。御先祖様のご縁で、久しぶりのお顔が見られるのも幸せなことなので、もうしばらく、ブログはお休みさせていただく事になりそうです。《マダムのひとりごと》にアクセスして下さっている皆様、連日の暑さに負けず、夏を楽しんでくださいませ。
コメント
tasiro さんのコメント
１３日はありがとうございました、あんなに美味しいシャンパンが飲めて本当に幸せです、２０日のも楽しみです、手作りの干物ありがとう、一塩で美味しかったです、お豆腐も暑いのでさっぱりと冷奴でいただきました、
干物のリゾット （４人分） オリーブオイル 適量 アジの干物 ２枚 ニンニク 適量 たまねぎ １２０ｇ 水 １２００ml 生米 ２００ｇ ゆで枝豆 ５０粒 塩、黒コショウ、オリーブオイル 各適量 オリーブオイルで干物を皮目から焼き返して骨の方も焼く、頭を落とし骨と身に分ける、オイルに潰したニンニクをいれ、あらみじんのたまねぎを炒め 半透明になったら水と中骨を入れ約２０分煮る、骨を出して、米を入れ１２分位煮る、５分位で身と豆を入れて７分煮る仕上げに塩、黒コショウ、オリーブオイルを入れて混ぜて完成です。
07/08/14 18:34:31
ラ・ポンシュ さんのコメント
冷凍保存してあったので、味が心配でしたが、私もリゾットを作ってみます。小の久さんの豆腐はシェフも大好きです。夏は冷奴が最高ですね。コルトンシャルルマーニュも楽しみにしています。
07/08/14 21:12:37
07/08/09: 《自家菜園の野菜さん》
お店ではお目にかかれない野菜をいただきました。
 花のついた曲がったきゅうり、ピカピカだけど小さなピーマン、肌荒れの人参、不揃いのなす、そしてかわいいかぼちゃ・・・・  うれしいわあ〜。でも野菜も鮮度が命！！さっそく、調理しておきます。人参は大好きなマリネ（地物は一味違います！。）  かつおだしを煮含ませ、砂糖と醤油で好みの味に・・・ 半分はシェフが天ぷらに・・・  なすも揚げて、皮をむいておひたしに・・・ 今晩の惣菜の出来上がり・・きゅうりは塩をしておき、ピーマンは明日、野菜炒めに使います。 07/08/08: 《お天気が良いので・・・》
今日も暑いですね。でも天気が良いので干物作りをしたくて、シェフに鯵を仕入れてもらいました。
 ５時間ほど、日干ししています。薄味に仕上げたので、食するときに好みで塩味を加えることもできます。段々表面が乾いていくのを見るのが好きなんです！ 07/08/07: 《誕生日のお菓子》
厨房で簡単なお菓子作りを手伝っています。
 焼き菓子の御注文でマドレーヌを焼いています。  少し大きめのクレームドブリュレが焼きあがりました。・生クリームのケーキの苦手な方と、ブリュレ大好きな方・・・２組のお誕生日の方の御注文です。
コメント
tasiro さんのコメント
こんばんわ！１３日に伺います、楽しみですその時にわたしも大きめのクレームドブリュレが食べたいです、その中にトリュフが入ってたら本当に嬉しいのですが、又後日楽しみがあるのでウキウキです宜しくお願いします、シェフに宜しくね。
07/08/10 20:38:48
ラ・ポンシュ さんのコメント
１０日から忙しくなってしまいました。１３日はありがとうございました。後日の楽しみ！私達も楽しみにさせていただきます。御家族揃っての御来店！お待ちしております！！
07/08/14 16:36:17
07/08/05: 《コラーゲンたっぷり・・・》
帰宅してから準備する夜食のために、スープの素をストックしています。
 材料は、鶏手羽肉、長ネギ、しょうが、水と料理酒だけ  作り方も簡単！お鍋でコトコト煮詰めるだけ・・・・  時々、アクをとりながら、最初の水の量が３分の１になるのを目安にコトコトコト・・・  冷めたら、布でこして、製氷皿に入れて、冷蔵と冷凍に・・・  使うときに一つずつ使えるので、便利です！ ポイントは鶏肉の旨みが抜けるまで煮詰める事。和洋中の汁物に使えて、お肌ぷるぷる・・健康スープの出来上がり！！
コメント
夜光虫 さんのコメント
さすがですね 早速見習ってまねします！
夏場は食欲が落ちますが、こういうので手軽に 美味しいスープを出せばこの暑さも乗り切れそうです。
07/08/06 18:27:54
07/08/04: 《立ち寄りの湯・・・伊豆長岡》
順天堂病院のお見舞い《父が眼科に１週間入院している》の帰りに、汗を流したいというシェフの希望で、銭湯感覚で温泉に寄ってきました。
 これも、沼津が温泉地に近いおかげ・・・？  汗を流して、少し休憩・・・車なのでビールはだめです。 富士山の天然水が湯上りにとっても美味しかったね！シェフ！！
コメント
Ｋａｙｏｋｏ さんのコメント
この間は長岡の光琳さんにいってみました。そして今日は・・近場の坂口屋さんに。日帰り温泉ってぱっとリラックスできますね。お友達もできちゃいました。どこそこの温泉がいいよ、とか。なーんかそんな日もよいものです。今度ご一緒お願いします。
湯あがりシャンパンなーんて。
07/08/07 00:48:47
07/08/03: 《新しい・・ライフスタイル？》
定年後の御主人が一人でランチに・・・
 『妻は東京・・・僕は週の半分だけ帰って、都会の良さ（奥さまとコンサートや観劇など）を楽しんでいる。』といったお話を、よくお聞きするようになってきました。軸足を都会に置きながら、こちらにも家を借り田舎ライフを楽しんでいらっしゃるとか・・・。 今までの生活のコミュニィティを大切にする女性に比べ、『どこでも、すぐ友人が出来るんだ！』という男性の自由さ。ちょっとうらやましい気がします。 ともあれ、お互いの自由を尊重しながら生活を楽しむ、新しいライフスタイルが増えてきているのだと、なんだか？実感してしまいます。 07/08/02: 《夏のフォアグラメニュー》
相変わらず人気のあるフォアグラ料理ですが、８月の調理方法は、和のテイストを感じます。
 フレッシュフォアグラをソテーして、いつものソースを・・・  あれあれ？この白いソースは？  お客さまのテーブルで・・・・・・いかがですか？ 『まあ！！フォアグラがさっぱりとした味わいになり、残ったソースをパンでいただくと，濃厚な味わいが口に広がり、とても美味しいわ！！』 さあ！この白いソースの正体は何でしょう？是非、ラ・ポンシュで味わって見て下さい！ 07/08/01: 《暑中お見舞い申し上げます。》
８月に入り、蝉の声がにぎやかになってきました。
暑さに負けないよう、体調管理に気をつけなくてはと思っています。  狩野川の堤防で、大きな蟹さんと出会いました。時々店のホールでも、サワサワと歩いているのを見かけます。小さい蟹は、手で包んで川に連れ戻すのですが、とってもかわいいですよ！ |
10/04 20:03 
10/04 20:17 
投稿者 laponche
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tasiro さんのコメント
これからも、宜しくお願いします、今度行く時は忘れないでワイン持って行きます