沼津のフランス料理店 ラ・ポンシュ

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過去の記事

3月 2008 の記事です。


美味しさの秘密はここにあり・・・

丁寧な仕事から、美味しさは生れるのですね。
  今日も仕込みのお手伝い・・・・を少し・・・・



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先週のコンサートは、久しぶりのお客様にもお目にかかれとても楽しい夕べになりました。軽い疲れも、昨日の大雨が自宅休養にぴったりの一日にしてくれたので、すっかり回復!(シェフは近くの温泉に行っていましたが・・・)
今週は、週末がランチ、ディナーともに貸切なので。、私も仕込みの手伝いをしなくてはなりません。


今日は・・・
ニューサマーオレンジの果汁をたっぷり使ったゼリー・・
簡単なデザートですが、一味違いますよ。


コメント

tasiro さんのコメント

今日はどうもありがとう!忙しいのにすみませんでした、ゼリーさっぱりして美味しかったです、それから、ケーキありがとうございます、あんまり美味しくないチョコだったのにね〜!それなのに美味しいケーキありがとう
08/03/26 20時59分56秒

ラ・ポンシュ さんのコメント

しばらく”ひとりごと”開けずにいましが、。やっと落ち着きました。遅くなりましたが、美味しいお漬物ありがとうございました。コンサートの時に皆でいただきました。大好評で、私の貯蔵分が無くなってしまいました。又来年楽しみにさせていただきます。
08/04/04 20時31分02秒

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フランシスコッポラ監督がリリースした、自身のワイナリーからディレクターカットした、シャルドネとピノノワール。昨年、六本木にオープンした彼の直営店からの入手ワインです。

圧感は、74年のシャトーパルメ、やっぱり!美味しいですね!!


コメント

UNO さんのコメント

お久しぶりでした。シェフの美味しいお料理とマダムのおしゃべり、そして、ワイン、たのしめましたねーー!!ありがとうございました。沼津の駅前にもびっくり!新車フォレスターも快適に走りましたよ。
08/03/26 01時56分29秒

ラ・ポンシュ さんのコメント

ソーテルヌ、ご馳走様でした。あまりの美味しさにお仕事、忘れてしまいました。忙しい日の前日だったので、ゆっくりしていただけずごめんなさい。しかし、いつもながら、御主人のワイン愛好度は抜群です。ほんとに嬉しい限りです。チャンスがあれば月曜日に東京で合流させて下さいね。
08/03/26 17時00分27秒

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春の野山を満喫できるお花をいただきました。

香り立つ匂いに春を楽しませていただいて・・幸せ・・・
今週は、送別会のお席を御用意させていただいておりました。週末のコンサートも満席になり、あと、ひと頑張りです。来週はお花見!!です。



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月曜日まで貸切のお席が続いていたので、自宅での夜食がインスタントになってしまい、少しフラストレーションが・・・

私のストレス解消は、なんといっても手作りの家庭料理なんです!

先日から、干してあった身厚のしいたけがそろそろ仕上がりました。

手作りしいたけは細かくちぎり、保存します。これでしばらく、楽しめます。保存食は嬉しいアイテムです。



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***春のコンサートDINERの御案内***



3月23日(日曜日)のPM6時から、ピアノ、金指英樹さん、フルート、原田亜紀さんの演奏がお聞きいただけます。食事を楽しみながらのコンサートになりますが、食後のリクエスト曲や、お二人とのお話も楽しみ・・・料理は、御案内の春のフルコース、前日までの御予約でお席の御用意をさせていただきます。


コメント

tasiro さんのコメント

コンサート行きたかったです、残念ですが次の日に
わたしがドックなんです、本当に残念です、金指さんと原田さんにも会いたかったです、又コンサート
やって下さいね、その時はかならず行きます、今回は諦めます、金指さんと原田さんに宜しく伝えて下さい
08/03/19 21時30分30秒

ラ・ポンシュ さんのコメント

私もシェフも未病予防の年齢になりました。健康管理はとても大切です。お体大切にして下さいませ。
今回は”春の海”から始まって、お食事と共に楽しんでいただく構成で御用意しておりました。次回は是非、リクエストをお待ちしております。
08/03/21 18時30分31秒

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ホワイトデーのお菓子にシュークリームを選んだシェフ・・・。

シュー皮の準備・・・

おなじみのブラマンジェと・・・シュークリーム!クレームドパテシィエが上品です。もう一品は、スフレグラッセ・・・シャルトリューズやペルノの香り・・・大人の味覚に充分応えるお菓子でした。


コメント

裾野のT さんのコメント

すごくおいしかったです。
白いお菓子達はもちろんのこと、特に子羊がさいこーでした!
また、マダムのコメント、切れがあってすてきでした。
また伺います。
08/03/16 22時38分38秒

ラ・ポンシュ さんのコメント

とても喜んでいだだいて、ありがとうございます。シェフの子羊料理はお勧めの一皿でした。次回はスープも御賞味下さい。又お目にかかれる日を楽しみにお待ち申しております。
08/03/18 15時27分18秒

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京都の大学に進学したお姉さんの所に、遊びに行って来ました、と・・・可愛い妹さんとお母様から嬉しいお土産をいただきました。
まゆからとれるたんぱく質を含んだ、肌に良くなじむという成分で、お肌のガードにも優れものの石鹸とハンドクリーム・・・


洗顔用の珍しい紙石鹸や、あぶらとり紙など・・・。
”マダム、いつまでもきれいでいてね!!”とメッセージがきこえてくるような、心のこもったお土産でした。
さっそく、よい香りのハンドクリームを使わせていただきました。それは、なんともいえない和製の高貴な香りのする一品でした。久しぶりに京都の雅の世界を思い出させてくれる至福の一時をいただいた想いです。石鹸を使わせていただくのも楽しみになりました。しばらく訪れていない京都に、思いを馳せることのできる幸せをありがとうございました。


コメント

幸子ママ さんのコメント

おはようございます。
昨日は、楽しい時間をありがとうございました。
「春のコース」とてもおいしかったです。
シェフのおいしいお料理とマダムとの楽しいおしゃべりは、まさに至福の一時です。部活から帰ってきた娘は、シェフのシュークリームと紅茶で、2度目の至福の一時を味わっていました。ありがとうございました。いつか、シェフのアップルパイも味わってみたいですね。
P.S 後ほどプログラムをFAXしますので、よろしくお願いします。
08/03/15 11時19分58秒

ラ・ポンシュ さんのコメント

FAX、ありがとうございました。30日の演奏会、お好きな方を、お誘いしてゆきますね。加奈ちゃんの独奏、とても楽しみです!シェフも、すっごく楽しみにしています!!
08/03/15 17時40分39秒

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ブロッコリーやほうれん草、春キャベツなど、地元の野菜がとても美味しい季節です。太くて大きい大根で、甘酢漬けなど作っています。

畑を楽しんでいる方から人参をいただきました。いい香りのする地物です。

千切りにして、マリネに・・・美味しい人参とは・・まさにこの味なんです!!



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ランチのコース・・・旬のお魚メニュー・・


今日はメバルです。いかやタコやほたて、めきゃべつ、プチベール、インゲン等、野菜との取り合わせも豊富!栄養のバランスは健康の源ですね!



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08/03/11: 《春の料理》

春の料理の御案内が遅くなってしまいました。
3月9日から始まったコースの一皿。


海からの贈り物を、春ドレッシングで・・・・


コメント

静岡のご隠居 さんのコメント

3月もよろしくお願いします。
静岡も朝から大雨です、シェフ・マダム
お体の方はいかがですか?
わたくしももう・・いい年なので
老後のことを考えておりますよ。

さて、春らしいメニューの紹介
いつもながら、素晴らしい出来ですね!
旬の魚や春野菜で。。また私的な作品を
見せてくださいね!
また、ご連絡いたします!
08/03/14 16時02分59秒

ラ・ポンシュ さんのコメント

お元気でお過ごしですか?おかげ様でシェフも私も楽しく過ごさせていただいております。沼津を経由する時は、是非、お立ち寄りくださいませ。楽しみにしております。
08/03/14 16時50分45秒

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ひいお祖母ちゃんもいるという、恵まれた環境ですくすく育っているケンタ君は、エスカルゴやスープ、お肉の大好きな男の子です。


いちごと生クリームも大好物なので、シェフ特製のお祝いケーキを御用意させていただきました。ご家族に囲まれて、7本のローソクを元気良く吹き消してくれました。



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3月3日は、定休日だったので久しぶりにシェフの実家に行ってきました。そして、預けてあった荷物の中から懐かしいお人形を自宅に連れて帰りました。

1986年に発売された、ジェニファーフレンドのマリーンちゃん!!当時ロンドンから来た、17歳のお嬢さんです。さっそく新しいお洋服を、と思い、チエッツク柄の布を組み合わせて、おしゃれを・・・。妹と着せ替え人形で遊んだ頃を思い出した、ひな祭りの夜でした。



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新鮮な甲いかが入荷しています。


パスタは忙しい日の賄いにぴったり。今日はイカ墨のパスタを・・・。厨房に来てくださった方と、久しぶりに皆で味わいました。

燻製をかけて、乾燥した空気に晒され、順調に熟成している生ハム!試食をするのが楽しみです!!


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ラ・ポンシュ さんのコメント

ERI様
パートフィロのご質問ありがとうございます。リクエストにお答えします。御予約の時に御注文下さいね!〔シェフからの伝言です。〕
08/03/02 18時33分57秒

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ムール貝を海外で味わい、好きになった方も多いと思いますが・・・

新鮮なムール貝が毎日入荷しています。

丁寧に下ごしらえをして・・・

シェフのソースで、さぁ!召し上がれ!!






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