西庵で過ごした期間約12年本当に沢山のお客様に支えられここまでこれた事に
心から感謝いたしております。

今日20時に西庵を引き渡します。皆様と過ごした12年間を今おもいだしながブログを書いてます。

今思うと本当にわがままな私の料理と接客に今日までこれたなと自分でも笑ってしまう一面も多々あります。

西庵での思い出は尽きませんがこれからまた新しい一つの歴史を築いていきたいと思っております。すでに新店舗でお客様を迎える準備が着々と進んでいますので今しばらくお待ちいただけますでしょうか。

開店までしばらく時間がありますので、これからの鋭気を養うために充電して皆様にお逢いしたいと思っています。

本当に永い間有難うございました。

そしてこれからもどうぞよろしくお願いいたします。

伊藤哲也


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11/06/16: 西庵最後の週

いよいよ一時休業まで残り10日となりました。
思い出が残るこのお店ともサヨナラです(;_;)

沢山のお客様に育てていただき本当に感謝しております

最終日は25日の土曜日

多少時間を延長しての営業をするつもりです! お気軽にお誘い合わせの上ご来店くださいませ(^O^)

高価なお酒も沢山ありまますので、大盤振る舞いしちゃいましょうか〜〜

最後の金土は皆さんいらしてください。お祭りですよ!!


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今日の鮎は高知の仁淀川の天然鮎でした

ん〜個人的には山形の天然鮎の方が好きだな


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来週からいよいよ解体工事が始まります。

とりあえず既存の天井、壁を壊しまったくのスケルトンにしてからの造作!

いよいよ始動開始ですね

コメント

ワクワク さんのコメント

もしかしたら 森岡さんがてがけるのですか?
森岡さんだったら安心だし楽しみですネ
違ってたらごめんなさい
11/06/05 03:50:17 AM

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

ワクワクさんこんばんは、はじめましてですか??
きっとはじめましてじゃないですよね、
どんな空間ができるのか、私も楽しみです。
誰が施工するのかは、まだナイショです!(^^)!
11/06/06 01:14:20 AM

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最近のおまかせ料理はちっとヤバいf^_^;

今日の太刀魚は長さ約80センチ太刀幅5本アップ、身の厚さ2本アップこんな太刀魚を見たら
いたずらしたくならないわけがない。

おもむろにフォアグラを挟んで焼くんですが、太刀はほんのりレアに仕上げる。

太刀のぱさぱさ感を出したくないため

最近どうしてやばいのかって


それは献立にある

本日のおまかせ10000円コース

先付      ファーストレディー(フルーツトマト)と蛸の塩ポン酢和え
小鉢      ホタテと青ネギの酢味噌和え
一の皿もの  茄子のひすい煮と鮑の柔らか煮 ホタテのムース風仕立て
お造り     モス(すずき)の洗い 梅ポン酢
焼き物     画像の太刀魚とフォアグラ 玉子とセリのソース
2の皿もの   ふかひれの姿煮
揚げ物     稚鮎の天ぷら 抹茶塩にて
食事      近海寿司の盛り合わせ
食後      北海道の大納言小豆の冷製塩ぜんざいと自家製わらびもち

やっぱりやばい!!(>_<)


 

コメント

五月猫 さんのコメント

食べたい!! 利益大丈夫?コースですね!(^^)!
11/06/06 09:02:31 AM

カシワギ さんのコメント

同じく、

たべたーい!

お酒は何を?ワインもありか。
ズルして 泡とか。
11/06/09 12:11:53 AM

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

利益ですよね、薄すぎです。
やっぱり料理人ってアホなんですよ。
美味しいって言われるとついつい良くしてあげようってなるんですよ。

そうすると沼津の白隠などが進んじゃうんですよよね
11/06/09 02:13:14 AM

かしわぎ さんのコメント

ほっほー
白隠、髭ラベルのお酒でしたね。

あらためて 食べたーぁぁぁい
11/06/15 11:01:32 PM

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