寿司懐石・手打ちそば　西庵 (旬の情報)

西庵で過ごした期間約１２年本当に沢山のお客様に支えられここまでこれた事に
心から感謝いたしております。

今日２０時に西庵を引き渡します。皆様と過ごした１２年間を今おもいだしながブログを書いてます。

今思うと本当にわがままな私の料理と接客に今日までこれたなと自分でも笑ってしまう一面も多々あります。

西庵での思い出は尽きませんがこれからまた新しい一つの歴史を築いていきたいと思っております。すでに新店舗でお客様を迎える準備が着々と進んでいますので今しばらくお待ちいただけますでしょうか。

開店までしばらく時間がありますので、これからの鋭気を養うために充電して皆様にお逢いしたいと思っています。

本当に永い間有難うございました。

そしてこれからもどうぞよろしくお願いいたします。

伊藤哲也

いよいよ一時休業まで残り１０日となりました。
思い出が残るこのお店ともサヨナラです(;_;)

沢山のお客様に育てていただき本当に感謝しております

最終日は２５日の土曜日

多少時間を延長しての営業をするつもりです！ お気軽にお誘い合わせの上ご来店くださいませ(^O^)

高価なお酒も沢山ありまますので、大盤振る舞いしちゃいましょうか〜〜

最後の金土は皆さんいらしてください。お祭りですよ！！

今日の鮎は高知の仁淀川の天然鮎でした

ん〜個人的には山形の天然鮎の方が好きだな

来週からいよいよ解体工事が始まります。

とりあえず既存の天井、壁を壊しまったくのスケルトンにしてからの造作！

いよいよ始動開始ですね

最近のおまかせ料理はちっとヤバいf^_^;

今日の太刀魚は長さ約80センチ太刀幅5本アップ、身の厚さ2本アップこんな太刀魚を見たら
いたずらしたくならないわけがない。

おもむろにフォアグラを挟んで焼くんですが、太刀はほんのりレアに仕上げる。

太刀のぱさぱさ感を出したくないため

最近どうしてやばいのかって


それは献立にある

本日のおまかせ10000円コース

先付　　　　　　ファーストレディー（フルーツトマト）と蛸の塩ポン酢和え
小鉢　　　　　　ホタテと青ネギの酢味噌和え
一の皿もの　　茄子のひすい煮と鮑の柔らか煮　ホタテのムース風仕立て
お造り　　　　　モス（すずき）の洗い　梅ポン酢で
焼き物　　　　　画像の太刀魚とフォアグラ　玉子とセリのソース
２の皿もの　　　ふかひれの姿煮
揚げ物　　　　　稚鮎の天ぷら　抹茶塩にて
食事　　　　　　近海寿司の盛り合わせ
食後　　　　　　北海道の大納言小豆の冷製塩ぜんざいと自家製わらびもち

やっぱりやばい!！(>_<)