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 ●旬の情報



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昨日の鮑からまたまた鮎に戻ってしまった

実は鮎にも仕事をする鮎と仕事をしていない鮎がいる(させていないと言う表言がいいかも)
手前の鮎は、お取りに使った鮎で、奥の鮎はお取りに使っていない鮎なんです。

山形のSさん(この鮎を釣ってくれている名人)が教えてくれた。推測するに川の状態も鮎の生息状態も非常に良いんだな。所謂、一匹のお取りの鮎で複数の鮎の友釣りをしていると言うことがわかる。

sさんの腕もさることながら、きっと小国川を大切にしようとする、地域の環境、住人の気持ち、自然を愛することの大切さが鮎から感じ取れる。

私達はどうなんだろう?何にも無関心で、何にも感動しないで、喜怒哀楽の感情のコントロールができない人が多すぎる。


少なからずとも西庵に遊びに来ている皆様は違うはず。

そうでなくっちゃね(*^_^*)


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最近全然更新をすることができなく

料理を作っていないわけでもなく、自分で感動するような料理を作っているはずなんだが、なかなか更新できないでいたな〜

てな事で、今日は夏といえば鮎から離れ、鮑料理と思ったが、結局料理する前の鮑しか取れなかった。

今日のおまかせ料理は、鮑と冬瓜のマツタケ餡かけだった。

お客様の顔がほころんでいた。

忙しさのあまり、忘れていたわけではないが、感動してもらえる料理を作ってないのかも?
自分が楽しんでいないのかも?

と問いかける自分がいた。

イケないイケない、周りに振り回されている自分に気がついた


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今日久しぶりにミンミン蝉の声を聞いたよ。ミンミン蝉は北方の蝉でクマン蝉は南方の蝉って知ってました〜

温暖化によって北に押し上げられてしまったミンミン蝉の鳴き声だった

懐かしい響きだったな

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08/07/24: 鰻の白焼き

只今真っ最中

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美味しい鰻が食べたい!


ってことで西庵でも明日は鰻を焼きますよ☆


どう言う事か従業員から注文が多数


美味しい鰻が食べたい!



投稿者投稿者 seian  カテゴリ旬の情報  trackbackトラックバック(No Trackbacks) 

コメント

MARU さんのコメント

やっぱり日本人は鰻ですよね〜!
鰻業界に勤務しているので、今年は大変でした(笑)
待ち伏せされて会社の表玄関から出られないこともあったし..
マスコミって怖いわぁ..嘘ばっかり書くし。
08/07/24 10:35:53

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

MARUさんお久しぶりですね。

え〜〜〜え〜〜鰻業界??????

ん〜どう言うこと?

いつものMARUさんですよね〜〜

でも大変だったんですね。
08/07/25 00:12:35

MARU さんのコメント

いつものMARUですよぉ〜(笑)
実は本業は鰻を輸入する商社で経理をやってまーす。
利酒師は仮の姿です<^^;>
というか、お酒を輸出する会社に利酒師として
所属していますが、本業ではないのです。
鰻のことなら聞いてください(笑)
08/07/25 10:20:16

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

こんばんは、MARUさん

え〜そうだったんですか!!
それは一災難でしたね。

人の噂も75日って言いますから。
そのうち違う話題でもちきりですよ〜〜

でも平賀源内さんはどうして夏の美味しくない鰻を
土用の丑の日に充てたんでしょうね?
08/07/26 22:44:55

MARU さんのコメント

こんにちは〜!
どうも、夏は鰻が売れないらしくて、
困った鰻屋さんから「なんとかしてくれ」と依頼されて平賀源内さんが「土用の丑の日」と鰻屋の
店先に書いたとか...
木曜日でも土用の丑...失礼しましたm(__)m
8/5は二回目の土用の丑です。
甘酒は栄養が豊富で俳句の「夏の季語」です。
甘酒ではお料理に厳しいでしょうから、
にごり酒かおりがらみを合わせてみてはいかがでしょう?
08/07/28 12:50:05
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