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06/03/31: 春なのに06/03/26: 夜桜  投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
もう満開なんですね。
早くお花見しないと桜が行ってしまいますね(((；＾＾） 桜前線と一緒に北上したい気分です（≧▽≦；ヾ
06/03/28 00時23分03秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
夜桜最高でした。
今回桜をテーマにいろいろな 物を作りました。 桜は不思議と全ての料理に登場できるんですよね 待ちわびていた春は ホント駆け足で過ぎちゃうんですね、」
06/03/30 01時40分15秒
06/03/26: 桜が満開 桜を見たくて一っ走り 06/03/23: 旬の歳時記！！初鰹 やらせじゃないですよ。 すばらしかったので思わずカシャっちゃいました。 投稿者 seian
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五月猫 さんのコメント
え゛ーー 初めて見ます。
こーーんなに 綺麗なブルーなんですね？ すっごーーい。
06/03/23 20時54分43秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
こんばんは、すごいでしょう！！
めったに見れないな~と思いついつい！！ よっぽど新鮮ってことですよね。 自然の力はすごいですね。 ところで五月猫さん おひさでしたね。
06/03/24 03時27分03秒
雪うさぎ さんのコメント
綺麗な色〜☆コメント読む前に目に入ったので、アクセサリーかと思っちゃいました。こんな色のペンダントヘッドが欲しいっ！？
06/03/24 20時41分49秒
06/03/21: ぽん酢が絶好調！！投稿者 seian
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雪うさぎ さんのコメント
ポン酢、家で使いました！
採れたて春キャベツと豚肉を茹でてポン酢を掛けただけの、超簡単一人暮らし献立でしたが、キャベツの甘味が出て、とても美味しかった。いろんなものにポン酢を掛けて食べてみたくなりました（笑）
06/03/23 19時01分56秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
こんばんは。今日は疲れましたよ〜
無事終わりましたよ〜 ぽん酢いいでしょ〜どっちが本業かわからなく なちゃいますね。 何にでも合う様に仕立ててますから 今に時期鰹最高ですよ！！ タタキでね！
06/03/24 03時54分25秒
06/03/13: 本鱒入荷 さ~どうして提供しようかな？  鱒に軽く塩コショウを振ってから桜葉で包んでおく。 塩、小麦粉、卵白で塩釜を作り、先の鱒を塩釜にしてオーブンへ。季節の野菜(ホワイトアスパラ、ソラマメ、豌豆、絹さやなどで温野菜を用意する、オーブンから塩釜を取り出し、野菜の上に鱒を乗せる。蕪の裏ごしたソースを軽く忍ばせる。（蕪はコンソメで軽く炊いておく） 皮は別に煎餅をつくておく。  投稿者 seian
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雪うさぎ さんのコメント
びっくりしました〜！
写真撮っておけばよかったなと思ったおいしく美しいお料理が、レシピ付きで掲載されているなんて！！ 初亀本醸造無ろ過生原酒との相性も抜群でした☆ 庵主さんのインスピレーションには敬服致します。 いつも笑顔でのおもてなし、ありがとうございます。
06/03/16 19時48分05秒
五月猫 さんのコメント
おいしそーーーーっ
桜の香りで・・・ 百合ね饅頭に惹かれますねぇ
06/03/16 22時59分50秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
とんでもないですよ。
食材に任せているだけですよ。その日に仕入れてきた食材をどうするかって考えるだけですよ。 ポイントが一つだけありました。市場に行くときは お腹をすかせていきます。それだけです。 ん〜あとは皆さんの(^_^.)を思い浮かべるだけですね！！
06/03/17 01時34分28秒
ＭＡＲＵ さんのコメント
「食材にまかせる」っていう言葉、ステキですね！
食材達の「こうして欲しいんだけどさぁ」という 声が聞こえてきそうです。 お酒も一緒です。大事に大事に育てられてきたということを訴えています。どのようにして育てられたかを聞ける利酒師になりたいと思います。 自然の恵みは素晴らしいですね！
06/03/17 10時56分15秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
ＭＡＲＵさん遅くなってごめんなさい。
自然の恵みですか！いいですね。 僕達は自然の恵みを実感できる仕事をさせてもらっています。魚、野菜全て！！ 味付けをするというよりも、味を引き出すって感じですかね。 まさに食材が「こうして欲しいんだけどさぁ」って声が 聞こえてくるんですよ。 自然を大切にしましょうね。
06/03/20 00時57分16秒
06/03/11: 必見！！初亀 本醸造 無ろ過生原酒が入荷！！  実は初亀さんは生酒を殆ど出荷しない蔵です。 ３月８日に搾ったばかりのお酒が５本、５本も入荷しちゃいました。 極寒の蔵内で仕込まれた本醸造をろ過せず、加水せず、火入れせずの、生まれたままの状態で瓶詰めした希少な限定酒です。 しかも、蔵出し１０日の賞味期限付き。 本数に限りがあります。御問い合わせしてください。 少し興奮気味です。 http://www.numazu-s... 投稿者 seian
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雪うさぎ さんのコメント
久しぶりに美味しいお料理食べてお酒が飲めるかな〜？14日まで なくならないことを祈っています。
06/03/11 14時05分04秒
ひろみ さんのコメント
はあ〜ついてないな〜〈;__)
どう考えても１０日の間残っているとは思えませんもの。 仕方がないので、この希少なお酒を利いた果報者の話で 辛抱するしかないですね。グスッ
06/03/11 23時28分01秒
Yoshimura さんのコメント
ご無沙汰してます！
見てはいけない物を見てしまいました(^_^;) 年度末でなければ・・・
06/03/14 19時25分44秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
Yoshimura さんこんにちは。
こちらこそご無沙汰です。 きっと言われるんじゃないかと思っていました。 このお酒が終わりましたら、 また他のお酒が入荷しますので 差の機会にどうぞ！ 庵主
06/03/15 13時38分57秒
06/03/10: 今日の食材（歳時記）投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
うっ出かけたいです。
この時間に食材さん達の様子がわかると、いそいそ出かけたくなってしまいます。 あ″〜〜おととい伺ったばかりだものな〜（≧〜≦)ヾ 毎日西庵さんにいけるようなセレブになりたいです。
06/03/10 17時35分55秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
毎日来ると飽きますからやめてください。
せめて３日に一度にしてください。 あんこうは今日はカウンターで鍋でした、あんきもを裏ごして、味噌味の中にときいれると最高のできばえですよ。 おっと今日は桜のイベントの料理もバンバン出て 皆さん春を満喫してました。
06/03/11 00時10分06秒
06/03/09: 季節の歳時記（白魚） 他の食材との相性ですが、うにとの相性は抜群で しあうお鍋など最高です。 今日は茶碗蒸しなんかで出そうかな！！ 生でももちろんいけますね。 さ~楽しみです。 06/03/09: 勝沼醸造さんとコラボレーション 「超〜気持ちいい〜」 勝沼醸造さんのソムリエ（山本)さんを招いての コラボレーション！！ 少人数でのワイン会ですごい親近感が持てたワイン会でした。 当初企画していたコース料理から いつもの悪い癖で突然のサプライズ。  〆ておいたものを、ホワイトアスパラガス、菜の花、こごみを一緒に盛り込みそこへ桜のジュレをかけて提供！！こんな一品やあ〜いいな〜って自分で作っておきながら感心してる自分がいたりして！！ かぶと白子のソースにジャガイモの千切りしたものを天然ホタテを包んでオリーブオイルでかりっと焼き上げ 中はレアー！クリームをまったく使わずに濃厚なかつあっさりと絡み合うジャガイモと白子のソースが印象的、  の角煮でこれまた、脂（白身)って言いたいくらいの 白身(脂）がうまい！！ 最後は皆さんでいろいろな話が飛び交ってました。 ワインの内容はまたアップしておきますね。  勝沼の山本さん、皆さん本当に楽しかった。 刺激になりました！！ ありがとう、 http://www.katsunum... 投稿者 seian
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Ken さんのコメント
昨日は楽しいワイン会を開いていただきありがとうございます。少し前に流行っていた（味がしない感じの）スッキリではなく、旨口で和食にあうワインを紹介していただきとってもおいしかったです。
ISSEHARAがお気に入りになりました。ワイン主体で いくときはPIPAかなという感じです。 たのしい出会いをありがとうございます。
06/03/09 07時56分04秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
kenさんこんにちははじめてのコメントありがとうございます。
楽しんでもらえてよかったです。ほっとしました イセハラいいですよね。 何よりも皆様が喜んでくれたことを感謝いたします。 またお誘いしますので！！
06/03/09 15時28分24秒
ひろみ さんのコメント
昨晩は楽しいひと時をありがとうございましたm(__)m
わたしもイセハラのバランスが好きでした。 ワインの香りのの変化の面白さもさることながら、やはりお料理『やった〜！でた〜 お品書きとちが〜う 』 待ってましたって感じでした。 勝沼醸造さん見学ツアーと日本酒の会の開催を岩瀬さんにおねだりしちゃいました（≧▽≦）ヾ
06/03/09 23時31分01秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
それはよかったです。
中々沼津にいる蔵元さんを呼んだりってないですからね。今回も料理かなり頑張っちゃいました。 前もって立てた献立が当日迎えるとァ~こうしよう ああしようってなっちゃうんですよね。 いい方向に変わるわけですから、許してください。
06/03/10 23時42分57秒
06/03/06: 初鰹と〆鯖 和歌山の引き網船での上がりで初荷にしては上等かな！！鯖は長崎五島の旬鯖ン〜最高！！ 内緒だよ！！沼津に上がる鰹は太っているけど ちょっと食べれないよね！！決して沼津の市場が悪いんじゃなくて、どうしても遠洋物になるので日がたってるんだよな〜 ぷりっとした鰹を食べにきて〜 投稿者 seian
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雪うさぎ さんのコメント
鰹、大好きです。待ってました！
来週あたり、「お一人様」に挑戦したいな〜。
06/03/06 21時59分44秒
ひろみ さんのコメント
こんにちは（＾∇＾）
一皿に盛られた春を味わいたいのですが、ワインの会では逢えないんですよね（：；） 残念・・・ でも、他の一皿さん達に出逢えるのですっごく楽しみです。
06/03/07 16時38分18秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
そうですね。明日ワイン会ですね。勝沼醸造さんが見えてのワイン会楽しみですね。
明日はゆったりした中でのワイン会になるんじゃないかな！
06/03/07 17時49分58秒
06/03/05: 春を告げるしろうお！！ しろうおの踊り食い〜ぴちぴちっ リーデルのブルゴーニュグラスの中で泳ぎまくりです。 06/03/02: 感謝 06/03/01: こんな季節は燗酒がいいね  右から｢島根 天界」「福井 黒龍（九頭龍）」「高知 美丈夫」「山形 うきたむ」最高だね！ 投稿者 seian
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ひろみ さんのコメント
この前は、ごちそうさまでした。ホントに燗酒美味しかったですっ(*^_^*) また、行かせていただきまぁす！
06/03/01 23時58分07秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
こんばんは,ひろみさん
良かったです。燗酒=オヤジってイメージから燗酒＝粋な女性って感じかな、ひろみさん達はまさにそんな感じでしたよ。
06/03/02 04時24分42秒
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10/11 14:44 
10/09 23:38 
五月猫 さんのコメント
ありますが 昼とは又違った風情で
良かったです。