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08/03/30: 今宵は花見で一杯 08/03/29: 良い感じ！！ 春の食材も桜も良い感じです。 昨夜のお任せ料理は春色の食材と名残りの食材が 織り成す膳になりました。 先付は筍と独活の木の芽和え、基本中の基本のからスタートししました。 次は穴子の稚魚（ノレソレ）名残りの天然トラフグのサラダ仕立て、   当然トラフグのサラダ仕立てには戸田塩ポン酢 http://www.numazu-s... を使っての仕上げです。 鍋に良し、サラダのドレッシングにも最適です。 08/03/26: ついに発売開始しました。 本格板前仕込み調味料シリーズ ポン酢、戸田塩ポン酢、すき焼き割り下の３点が同時発売です。各ページのバナーをクリックしてください。 http://www.numazu-s... しかも早くも楽天サイト、ランキング（食品）(ポン酢）で今週８位です。店頭では、すでに売れ行き好調です。 早くもリピートが来ています。 http://event.rakute... method="post" target="_blank"> 08/03/20: 食のコラボレーション！フェアー決定
食のコラボレーション!レストラン ヴェルジュの河合シェフとのフェアーが決定しました。
今回で3回目を迎える食のフェアーは毎回沢山のお客様に好評を頂いております。 今回はヴェルジュ、西庵、なんとガトーバーの金子氏も加わり沼津の飲食店3店舗が織り成す食の祭典です。 日程 5月２５（日）夕席 5月２６（月）昼席、夕席 のご案内です。料金当の詳細はまだ決まっていませんが、すでに御予約が入ってきている状態です。 予約受付 ０５５−９２２−７１１０ info@numazu-seian.jp まで御連絡ください。 お席に限りがございます。お早めに 料金等、詳細は後日！！  投稿者 seian
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寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
かしわぎさん
こんにちは、まだ正直内容は決まってませんが 今回で4回目のフェアーなんです。 和食（西庵）とフレンチ（ヴェルジュ）を交互に提供するフェアーは良く聞くのですが私達のフェアーは合作料理です。 しかも今回はガトーバーのオーナーも加わり、さらに一風変わったフェアーになると思っています。これから徐々に食材と料理方法、提供の仕方を煮つめています。 今はこんな感じです。
08/03/28 13時22分11秒
08/03/18: 貝料理 これからの季節貝がいいですよ〜 08/03/13: アイナメ  早速作ってみましたよ〜 アイナメの吉野煮と蕗、蕨、木の芽ですっかり春ですね。 しばらくアイナメ料理が続々登場しますよー 08/03/10: 板前調味料シリーズ板前調味料シリーズ ポン酢 塩ポン酢 すき焼き割り下です。 ポン酢 橙は宮内庁御用達を博した産地山口県東和町の橙を使用。醤油は有機丸大豆醤油、枕崎の厳選した鰹節、鮪節を使用しました。 価格 ポン酢 ３００ｍｌ １２００円 ２００ｍｌ ８５０円 発売本数各 10本限定 戸田塩ポン酢 静岡県沼津の戸田村の戸田塩を使い 橙は宮内庁御用達を博した産地山口県東和町の橙を使用。これまた厳選した調味料を使用した、塩ポン酢です。 価格 戸田塩ポン酢 ３００ｍｌ ９８０円 ２００ｍｌ ７８０円 特別特価 ３００ｍｌ ８５０円 ２００ｍｌ ６５０円 販売本数 各10本限定 すき焼き割り下 醤油は富士山の麓で２年の歳月をかけてじっくり作られた，甘露醤油を使用。味醂は岐阜県の３年熟成の味醂を使用。 価格 すき焼き割り下 ３００ｍｌ ９８０円 ２００ｍｌ ８５０円 特別特価 ３００ｍｌ ８５０円 ２００ｍｌ ６５０円 販売本数 各１０本限定 ギフトセット ３００ｍｌ 特価 ３４００円 ２００ｍｌ 特価 ２６５０円 高級木箱にお入れいたします。 販売個数 各５組限定 木箱不要は５００円引かせていたします 注文は従来のポン酢注文ページからお願い致します。 08/03/05: 板前仕込みシリーズいよいよ発売です〜 問い合わせが多数寄せられていますのでフライング発売いたします。 いましばらく御待ちください 08/03/04: ホタルイカ さっと湯がいて熱々を食べたときのイカワタの香りなんかは最高で益々お酒が進んでしまいます。旬は待ってはくれません。おいかけていかないと☆ 08/03/04: 春は貝類が旨い 投稿者 seian
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かしわぎ さんのコメント
そうそう、貝がいいんですよね〜
本人伺えないので○○た君に襲撃してもらおうかな
08/03/06 13時36分23秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
こんばんは〜かしわぎさん〜
ホントおいしいですよ〜 和食屋さんは貝類は春に多く使うんですよ 一番おいしい時にね ○○たさんが襲撃してきたら、マテ貝でも一発お見舞いしておきますね、 早く襲撃に来るように伝えてくださいね。
08/03/06 22時31分05秒
08/03/03: 朝の筍 まだ顔を見ていません。 当然ですね。本物しか求められないんですから。 そうすると後1週間ぐらい先ですね。 待ちきれなくて、箱根の早堀を使っています。 先週は沼津愛鷹（あしたか）産を使いました。 召し上がったお客様皆様大喜です。 だってとうもろこしみたいなんです。 香りを邪魔しないように、沼津の戸田塩で召し上がれ〜 08/03/03: 国産筍 08/03/02: ズワイガニのシャブシャブ 先週は懐かしい先生方がお客様で来店してくれました。 週中には高校時代の担任の先生〜 相変わらずのマイペースでしかも塩分大好きときたもんだ！！ダブルで甘党〜 先生〜成人病の検査したほうがいいよって思うくらいの豪快っぷり 週末には中学時代の担任 暖簾の向こうにしなやかに立っている姿は昔と変わらずダンディーだった。 でもしゃべりだすと田舎を感じさせてくれるゆったり口調！！思わず先生のペースに巻き込まれるところだった。たまたまカウンターが込み合っている時であまりお話が出来なかったのが残念でしたが、時折見せる笑みが、何だか誇らしげに感じるのは、気のせいかな〜 そうだよね〜もし自分が仕込んで弟子が店を開店してお客様でにぎわっていたら、自分もきっと同じ笑みを浮かべてるかもな〜何て思いながらも今の西庵には弟子がいない事には残念 どうしてなんだろ〜 でも答えはわかっているんですよ。 まだまだ自分の心の木が成長してないからなんだなって〜 3月もがんばりましょうね 03/02 12:33:26 投稿者 seian
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五月猫 さんのコメント
庵主さんの考えに共鳴してくれる弟子に出会えていないだけ、と私は思います。
08/03/04 09時24分23秒
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10/11 14:44 
10/14 00:23 
かしわぎ さんのコメント
いつも指をくわえてるのですが
どんなことするのですか？