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7月 2008 の記事です。

今日久しぶりにミンミン蝉の声を聞いたよ。ミンミン蝉は北方の蝉でクマン蝉は南方の蝉って知ってました〜

温暖化によって北に押し上げられてしまったミンミン蝉の鳴き声だった

懐かしい響きだったな

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08/07/24: 鰻の白焼き

只今真っ最中

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美味しい鰻が食べたい!


ってことで西庵でも明日は鰻を焼きますよ☆


どう言う事か従業員から注文が多数


美味しい鰻が食べたい!



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MARU さんのコメント

やっぱり日本人は鰻ですよね〜!
鰻業界に勤務しているので、今年は大変でした(笑)
待ち伏せされて会社の表玄関から出られないこともあったし..
マスコミって怖いわぁ..嘘ばっかり書くし。
08/07/24 10時35分53秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

MARUさんお久しぶりですね。

え〜〜〜え〜〜鰻業界??????

ん〜どう言うこと?

いつものMARUさんですよね〜〜

でも大変だったんですね。
08/07/25 00時12分35秒

MARU さんのコメント

いつものMARUですよぉ〜(笑)
実は本業は鰻を輸入する商社で経理をやってまーす。
利酒師は仮の姿です<^^;>
というか、お酒を輸出する会社に利酒師として
所属していますが、本業ではないのです。
鰻のことなら聞いてください(笑)
08/07/25 10時20分16秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

こんばんは、MARUさん

え〜そうだったんですか!!
それは一災難でしたね。

人の噂も75日って言いますから。
そのうち違う話題でもちきりですよ〜〜

でも平賀源内さんはどうして夏の美味しくない鰻を
土用の丑の日に充てたんでしょうね?
08/07/26 22時44分55秒

MARU さんのコメント

こんにちは〜!
どうも、夏は鰻が売れないらしくて、
困った鰻屋さんから「なんとかしてくれ」と依頼されて平賀源内さんが「土用の丑の日」と鰻屋の
店先に書いたとか...
木曜日でも土用の丑...失礼しましたm(__)m
8/5は二回目の土用の丑です。
甘酒は栄養が豊富で俳句の「夏の季語」です。
甘酒ではお料理に厳しいでしょうから、
にごり酒かおりがらみを合わせてみてはいかがでしょう?
08/07/28 12時50分05秒
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梅雨があけ
なんとなくバタバタしていたら、気がつくと外では蝉の賑やかな合唱が聞こえていました。

鮎も夏本番を向かえフル回転です。画像の鮎は、左が松原鮎、右が沼津産の鮎、

同じ鮎でもこれだけ色、艶が違うのには、おどろき!!




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かしわぎ さんのコメント

ほんとうに、随分違いがあるのですね。
焦げ色は、山形に軍配か?!
08/07/25 09時04分40秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

かしわぎさん
こんばんは〜

覚えてますか〜今日沼津は花火大会の日だったんですよ。

あれからどれくらい経ちました?

花火は仕事の合間を見て少しだけ見ることが
できました。

今年の花火は鍵屋に軍配でしたよ!(笑)
08/07/26 22時49分05秒
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や〜楽しかったですよ。

何がすごかったかって最新のガス器具はすごい便利ですよ。

最近一般家庭では鍋でご飯を炊くってあまりないと思いますが、ガスコンロに炊飯機能がついていて
鍋に米、水、調味料を入れてぽんっとスイッチを入れるだけで、炊飯から、蒸らしまですべてガス器具がしてくれました。

揚げ物機能も設定温度で調理ができるし、消し忘れも防げる優れもの。

後今回参加してくれた生徒さんに本当に感謝です。

静岡ガスのスタッフも本当に助かりました。
ありがとうございます。



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静岡東部のお客様必見

来る7月20日サントムーン柿田川
静岡ガス エネリアショールム柿田川 クッキングスタジオにて私、西庵 伊藤が講師を勤めます。

興味のある方は是非お問い合わせください

クッキングスタジオ  055−991−5010


http://www.shizuoka...

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柚子胡椒と言えば夏を代表する香辛料ですね。

そこで美味しい柚子胡椒の作り方をレシピ集で教えちゃいます〜

それと同時に塩ポン酢300mlお買い上げのお客様先着10名様に

板前仕込み柚子胡椒プレゼントしま〜す。約10g入り


をプレゼント致します。(プレゼント企画ですので、柚子胡椒はノンクレームでお願いします。)

レシピ集更新時間


http://www.genki1.n...



2008年7月16日12:00

乞うご期待ください。

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お客様大喜び!!天然鮎の炊き込み

「すご〜く味が濃い!!」「鮎の風味がしかっりしている」「夏を感じさせてくれるね」などなど

感動の声が店内に響きわたっていました。


感動を呼ぶ料理が今後も作れますように。





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かしわぎ さんのコメント

鮎姿おろしスープとこれ、イエローカード2枚で退場では(爆)
08/07/21 14時55分18秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

かしわぎさん

こんにちは〜

退場ですか?
そうですよね。
自分もそう思います。。

次回はコンビニのうなぎですね^^^^

(笑)
08/07/22 18時42分32秒
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や〜いいですよ!山形から届く天然鮎


今年はいいですよと聞いていた通り形、香り全てグー

今日のおまかせ料理に早速出してあげます

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夏を代表する料理の中に鱧がでてきますね〜
最近食材指定の予約が増えて来まして、今の季節は専ら鱧コースが多いです〜

コースで8000円でご提供致します。事前予約でお願い致します。



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五月猫 さんのコメント

出ました 夏の定番。
でもね、西庵さんだと「当たり前」では出てこないものねぇ 一ひねりある。
お客をうならせるお料理。
ハマったら 逃れられませんよ、このお味からは。
08/07/11 23時28分48秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

五月猫さんこんばんは

今の鱧は淡路島産の鱧が最高なんですよ〜

でもすご〜く凶暴なんですよ!!
先日何年ぶりに噛まれましたよ

ものすごく痛いんですよ鱧って

料理はとりあえず定番から!!
08/07/13 02時41分14秒
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08/07/04: 紫ウニの殻

賄いで味見ーなんておもって調子にのって
画像を取るのを忘れてしまった。



ゴメンなさい



さすが生ウニ!

ミョウバンを使っている箱ウニとは大違い


甘く磯の香りが最高です〜

今日のお客様はラッキーですね

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今日は西庵の冷蔵庫は豊漁で〜す

さっきは鮎 今度は紫ウニが続々届いてま〜す


この機会をお見逃しなく!

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きた〜


山形から松原鮎が届きましたよ☆

すご〜くいい香り


まさに西瓜の香りがします

早朝の雨で被害が少しありましたけど

そんないや〜な気分を吹き飛ばす鮎の存在はスゴイ



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かしわぎ さんのコメント

雨、凄かったらしいですね。
友人M君、被害ありだって。
西庵さんは、小被害でよかったですね。
08/07/10 14時56分39秒

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

かしわぎさん、こんにちは

そ〜なんですよ、半地下の中庭に水が入ってしまって、昨日半日休んで、大掃除ですよ〜
でもおかげでさっぱりしましたけど〜

でタイミングよく松原鮎が届いたおかげで、気分が晴れたんですよ〜

力ある食材は違いますよね〜

今色々食品の偽装問題で世間は騒いでいますが、
食は文化なんですね。金儲けに走るとついついインチキしたくなるんですよね〜

でもウチみたいに儲かってないと逆につぶれちゃいそうですけど!!
08/07/10 16時17分34秒
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08/07/04: 命のダシ

黄金色に輝く命のダシ

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今山形のsさんから天然鮎を20尾送ったよ〜

って連絡がありました。まだ見ぬ鮎の姿に興奮しています。

早く鮎の姿を見たいものですね。明日のお客様はラッキーですね。

経済も天気もスカッとしないから、明日は朝からエンジン全開ですね。


明日画像をアップしますね。

沼津  西庵  庵主

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08/07/02: 今日の生け花

最近料理の写真さえアップしていないのはなぜ?
それはさておき今日の生け花は柏紫陽花とタンチョウアリアムです。

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