ここのところ寒くて寒くて、なかなか生ハムの熟成がすすみません。気温が低すぎて乳酸菌も震えてる。がんばれ乳酸菌!子供は風の子だ〜? (^0^)/
でも乳酸菌も休んでパチンコにいってるわけではありません!ちゃんとしごとをしているのです。
少しずつ少しずつトンネルを手掘りで掘るように、生ビールをストローで飲むように、少しずつ熟成しているのです。ほんのりとやさしい熟成香がします。スモークも何回もしているのでいいかんじに色ずいてきました。黒すぎ〜?て感じがうちの生ハムの特徴。そろそろ、安いワインでも飲みながら試食しよう。たぶん試食と言うより晩酌になってしまうと思うけど・・・。
それより今日も「生ハムできましたか?」と何人かのお客様にいわれました。本当にうれしい限りです。ハム屋冥利につきます。でも自分が作っているというより自然がつくっているんですけどね。もうすぐできますからおまちくださいね。
ハモンセラーノ、パルマなどいろいろ食べましたけど、うちのもなかなか^^
はやくたべたいな〜。