清酒造りでは常に温度との戦いですが近年温暖化の影響で冬があまり寒
くなりません。

今年からサーマルタンク一本を凍るか凍らないかの冷水つくりにまわします。
そのままだと水が凍ってしまって出てこなくなってしまうので撹拌機を使用してテストしています。