みなさん〜沼津戸田がタチバナ自生地の最北地で日本唯一の自生柑橘で知られているタチバナの原木が現在保存されているのをご存知でしたか？
その橘の実を手に入れ、思わずニンマリ！！
と思ったのはつかの間、この小さい実を一粒一粒圧搾
しなければ使い物にならなかったのです。
ウチのスタッフと共に手絞りで搾りました。
味は酸味が強くほのかにみかんを思わせる甘みがありました。
そこで沼津産タチバナと戸田に自生していたと言うことで、戸田塩を使い、塩ポン酢を作りました。
ポン酢を作らせたら右に出るものがいないと勝手に思っている私がついに立ち上がりました。
タチバナ塩ポン酢をきっかけに本格的に塩ポン酢の商品開発に乗り出ました。そして出来上がったものが
沼津産戸田塩を使って、手絞り青取り橙使用！！
板前仕込み第二弾！！題して「板前仕込み　戸田塩ポン酢　」
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西庵　　庵主　　伊藤哲也