「興津干し」とは？　いわゆる「干物」とは違うんですよね？
身が厚そうですねぇ、アマダイ。　美味しそう♪

こんばんは五月猫さん
興津干しは干物ですよ〜その昔家康が駿府に暮らしていた時、甘鯛の一夜干しを家康に献上したところ、いたく気に入り、「興津鯛と名付けよ」といったのが名の起こりだという。その後、家臣達は静岡あたりで獲れる甘鯛を興津鯛と呼んだそうですよ。

簡単に言うとウロコを着けたまま一夜干しにしたアマダイのことです。
酒焼きすることでウロコも美味しく食べれます。
このアマダイは45センチ位ありましたよ

鱗も食べちゃうのですね？
目から鱗