夏らしい今日の先付です。
海老の真丈で雲丹をサンドした上にアサリの酒蒸し、トマト水の泡、色よく仕上げた陸蓮根を散らし冷たく冷やしてからの提供です。海老と雲丹の甘みをトマト水がキリット引き締めてくれました。

話が変わりますが、今日、塩ポン酢のアクセスが、またウナギ上り、注文も４月ほどではありませんが、好調です。テレビの再放送でもあったのかな？