5品目　　
鱧のスープ仕立て　　　お野菜いっぱいのスープ（ミネストローネ風）に鱧の落としを盛ってバジリコでさわやかに仕上げました。











6品目
鮎の湯葉巻き揚げ　　この料理は鮎の内臓をすり身と合わせ上身にした鮎で包みさらに比叡湯葉でくるっと巻き込み、180度のオイルでカリッと揚げる。
ジャガイモと鮎たでを混ぜソースを作り仕上げにアスページュソバージュを色よく盛り、バルサミコソースで仕上げてます。