7品目
夏茄子の翡翠煮とトマトのムース　キャビア

初夏の色合いに茄子の翡翠煮を用意しました。
冷たい茄子にトマトのムースをこんもり盛って、アクセントにキャビアを乗せました。
お客様にどうしてトマトが白色なの？

どーしてトマトが白いかって？〜


調理場全員の「努力の賜物です。」

いかがでしょうか！！！！















8品目
天城軍鶏のコンフィとフレッシュのポルチーニ茸
に新ショウガのソースで


最後を締めくくるにふさわしい一品が出来ました。
天城軍鶏のコンフィの上には、トリュフソースとフォアグラを載せて新ショウガのソースは行者大蒜の醤油を
甘辛く煮詰めました。アクセントにポアローねぎをカッラット上げて盛り付けです。



ここまで来るとそろそろお腹がいっぱいかな？

後は最後のデザートですね！