林檎みぞれ酢和え
紅玉
菜の花
うるい
みる貝
柚子
塩
米酢
味醂
砂糖
酒
薄口醤油

作り方
１、 合わせ酢を作ります（大さじ）
出し汁４、米酢３、味醂１、薄口醤油１、
酒１、砂糖１、をあわせ火にかけ一煮立ち
させ、冷ましておく
２、 菜の花は穂先3センチを軸から取りやわらかい
葉も少し取り外す
一つまみ塩を入れたお湯でさっと湯がき
冷水にとり、水気を切って軽く一塩をしておく
３、 うるいは軸の方から湯の中に入れ、ぱっと放し
葉先もさっと茹で、冷水に取り菜の花同様
一塩しておく
４、 紅玉林檎を6等分にして芯を取り、3％（少し
しょっぱいくらい）の塩水に10分つけ、
蒸し器でさっと火を通す。
５、４の林檎と１の合わせ酢をミキサーに入れ軽く
　　撹拌する
６ みる貝は常のように掃除をして食べやすい大きさに
切り分ける
７ ボールに２，３，５，６を色よくあわせ器に盛り付ける
８、 柚子をぱらぱらと散らし出来上がりです。


今回は春を感じる一品です。これから美味しくなる貝類のコラーゲンとビタミンCの多い、菜の花、ウルイを使い、さらに林檎のビタミンC！！

まさに食のアンチエイジングです