先日母の実家からどっさりのトマトが届いた。これで三回目。従兄弟夫婦が市場に出したり三島の村の駅に出荷していてヒビの入った物や熟れすぎた物でそのままでも充分おいしくたべられます。でも早く使わないとだめになってしまいます。なのでトマトソースを作ることに。まずトマトを湯むきし種をとり、玉ねぎをオリーブオイルで炒めそれと一緒にコトコトと約二時間くらい煮つめます。大鍋いっぱいあったトマトが4分の1くらいになってしまいます。冷ましたら小分けして冷凍しておきます。使い道は色々ですがパスタをはじめソースにちょっと手を加えてお肉のソテーにかけたり特にお勧めはミネストローネです。にんじん、じゃがいも、たまねぎ、セロリ(お好みで)を五ミリ角に切り水から煮て軟らかくなったら固形ブイヨンとトマトソースを入れ10分くらい煮たら出来上がり!本格的なものではないけど簡単で体にもよさそうでしょ?