材料　4人分

サバ切り身 ４切れ
しょうが 一かけ
だし　 １００ｃｃ
酒 ５０ｃｃ
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ１
味噌 大さじ３
1
サバは表、裏ともしっかり熱湯をかけ霜降りをする。※臭みが残らないようにきれいにアクを取り除いて処理してください。しょうがは薄切りに。
2
フライパンに醤油、味噌以外の調味料類を全て入れ、強めの中火でぐつぐつなったら、中火にし、味をみてサバとしょうがを入れる。蓋をして、時々煮汁をかけながら煮る。
3
１０〜１３分程でとろっとしてきたら醤油と味噌を入れ照りが出たら出来上がりです。

ポイント
味は好みですので加減してください。で醤油と味噌を最後に入れるのは香りを大切にしたいからです。
煮汁が詰ってきますので焦げないように面倒を見てください。あっという間に焦げてしまいます。

頑張ってみてください〜

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