秋到来！秋の魚の代表はなんといっても お腹が銀色に光っていて、背中が青いことから「秋刀魚」という漢字で読ませる 「さんま」。良質のたんぱく質で栄養価が高く、 ビタミンＡや貧血に効果があるビタミンＢ１２、カルシウム、鉄分に加え、頭の良くなるといわれるＤＡＨや成人病予防に効くＥＰＡを多く含み、お値段も手頃な大衆魚。ビタミンやミネラルは内臓や血合い肉に多く含まれているので、内臓ごといただくことをおすすめします。口先や尾の付け根が黄色く、ふっくらと大きめのものが脂がのって美味しく、 お腹がしっかりしていて背中の模様やお腹の銀色部分がはっきりしているものが鮮度が高い証拠。