戻り鰹が秋を告げてくれています。昨夜のコースメニューです。
昨夜は日本酒が主体の会食でした。
先付　　3種のきのこの胡桃和え
温物　　渡り蟹と松茸の空也蒸し
お造り　３種　しめ鯖に新蓮根
　　　　　　　　戻り鰹　薬味
　　　　　　　　トロの炙り　
　　　　　　　　　　　煮詰めに塩、山葵
強肴　　本カラスミ
焼き物　駿河湾の甘鯛と松茸　
　　　　　　　　丸十　石川小芋
炊物　　鳥だしで炊き上げた冬瓜と松茸
食事　　手打ちそば

本日の日本酒　岐阜の醴泉　大吟醸
　　　　　　　　　　静岡　初亀　秘蔵純米大吟醸　亀
　　　　　　　　　　福井　黒龍　大吟醸　龍
　　　　　　　　　　静岡　初亀　秋上がり

日本酒が秋めいてきました。初亀さんを筆頭に
黒龍さん　など「ひやおろし」が各蔵から出荷し始めました。「ひやおろし」「秋上がり」とは春の新酒を半年寝かせたお酒を蔵と外気温が同じになったころ出荷されるお酒です。不思議と秋の食材と相性がいいですよ。
先日、秋刀魚の塩焼きを食べながら、初亀の秋上がりを飲んだところ秋刀魚の油を上手く包んでくれ、しかも
喉を通る度に米のうまみが後追いしてくれる、初亀さんの「秋上がり」でした。

皆さんも試してください。