昨夜のお品書きです。昨夜はお客様の要望でシャンパーニュを飲みながら食事がしたいと言うことでした。
先付　　しま海老とボタン海老　グリーンマンゴー
　　　　　海老のジューのジュレ掛け
小鉢　　沖縄産のホワイトドラゴンフルーツと雲丹
温物　　渡り蟹と松茸の茶碗蒸し
汁物　　名残りの鱧と松茸の土瓶蒸し
お造り　バチマグロと平目　（ポン酢のジュレ掛け）
焼き物　赤ムツ（のどくろ）でアスパラを巻いて
強肴　　冬瓜と松茸　合鴨のロースト
食事　　松茸をふんだんに使った炊き込みご飯

本日のシャンパーニュ　ブルーノ　パイヤール９５’
　　　　　　　　　　　　　　ヴーヴクリコ　
＊沖縄産のドラゴンフルーツを先日賄いで食べたとき
　甘さ控えめ　ミネラルを感じる味　スイカに似た食感　
　食べていてあっ！！雲丹と合うかも？！とひらめいた。合いますよ！！ドラゴンフルーツと雲丹　！！
欲を言えばキャビアをあわせたら最高ですね。
（僕なりの感想ですから）