沼津のフランス料理店　ラ・ポンシュ

今日はハタが入荷しました。体長50センチの小ぶりのホウキハタですが，さすが高級魚、身がプリプリです。3枚におろした切り身以外は、あら料理にします。コラーゲンたっぷりの煮こごりもとてもおいしいです。