 |
08/07/25: コハダの酢の物 温暖化によって北に押し上げられてしまったミンミン蝉の鳴き声だった 懐かしい響きだったな 08/07/24: 鰻の白焼き 08/07/23: 明日は土用の丑の日 投稿者 seian
 旬の情報
 トラックバック（No Trackbacks）
コメント
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
ＭＡＲＵさんお久しぶりですね。
え〜〜〜え〜〜鰻業界？？？？？？ ん〜どう言うこと？ いつものＭＡＲＵさんですよね〜〜 でも大変だったんですね。
08/07/25 00時12分35秒
ＭＡＲＵ さんのコメント
いつものＭＡＲＵですよぉ〜（笑）
実は本業は鰻を輸入する商社で経理をやってまーす。 利酒師は仮の姿です<^^;> というか、お酒を輸出する会社に利酒師として 所属していますが、本業ではないのです。 鰻のことなら聞いてください（笑）
08/07/25 10時20分16秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
こんばんは、ＭＡＲＵさん
え〜そうだったんですか！！ それは一災難でしたね。 人の噂も７５日って言いますから。 そのうち違う話題でもちきりですよ〜〜 でも平賀源内さんはどうして夏の美味しくない鰻を 土用の丑の日に充てたんでしょうね？
08/07/26 22時44分55秒
ＭＡＲＵ さんのコメント
こんにちは〜！
どうも、夏は鰻が売れないらしくて、 困った鰻屋さんから「なんとかしてくれ」と依頼されて平賀源内さんが「土用の丑の日」と鰻屋の 店先に書いたとか... 木曜日でも土用の丑...失礼しましたm(__)m 8/5は二回目の土用の丑です。 甘酒は栄養が豊富で俳句の「夏の季語」です。 甘酒ではお料理に厳しいでしょうから、 にごり酒かおりがらみを合わせてみてはいかがでしょう？
08/07/28 12時50分05秒
08/07/23: 山形と沼津の鮎の違い なんとなくバタバタしていたら、気がつくと外では蝉の賑やかな合唱が聞こえていました。 鮎も夏本番を向かえフル回転です。画像の鮎は、左が松原鮎、右が沼津産の鮎、 同じ鮎でもこれだけ色、艶が違うのには、おどろき！！ 投稿者 seian
旬の情報
トラックバック（No Trackbacks）
コメント
かしわぎ さんのコメント
ほんとうに、随分違いがあるのですね。
焦げ色は、山形に軍配か？！
08/07/25 09時04分40秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
かしわぎさん
こんばんは〜 覚えてますか〜今日沼津は花火大会の日だったんですよ。 あれからどれくらい経ちました？ 花火は仕事の合間を見て少しだけ見ることが できました。 今年の花火は鍵屋に軍配でしたよ！（笑）
08/07/26 22時49分05秒
08/07/20: 静岡ガス料理教室 何がすごかったかって最新のガス器具はすごい便利ですよ。 最近一般家庭では鍋でご飯を炊くってあまりないと思いますが、ガスコンロに炊飯機能がついていて 鍋に米、水、調味料を入れてぽんっとスイッチを入れるだけで、炊飯から、蒸らしまですべてガス器具がしてくれました。 揚げ物機能も設定温度で調理ができるし、消し忘れも防げる優れもの。 後今回参加してくれた生徒さんに本当に感謝です。 静岡ガスのスタッフも本当に助かりました。 ありがとうございます。 投稿者 seian
旬の情報
トラックバック（No Trackbacks）
コメント
カプリスカフェ さんのコメント
お疲れ様でーーす＼(◎o◎)／！
料理教室でやっているレシピを ＨＰにＵＰ出来ないかなと・・・ 偶然うちのＨＰを更新していたら 伊藤さん・・・西庵さんのＨＰを発見（＾◇＾） さすが、うちの無料のＨＰとは違いますね・・・ すげー見やすいっす！！！ もしかしたら、北口に移転しますので 美味しい癒される和食を食べながらご挨拶に伺います。。。
08/09/21 12時31分50秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
カプリスカフェさんこんばんは
北口に来てくださいよ！！ 大歓迎です。 みんなで楽しくやりましょうよ〜〜 カプリスさんのｈｐにも遊びに行きますね。 伊藤
08/09/21 21時17分55秒
08/07/18: クッキングスクールの開催
静岡東部のお客様必見
来る７月２０日サントムーン柿田川 静岡ガス エネリアショールム柿田川 クッキングスタジオにて私、西庵 伊藤が講師を勤めます。 興味のある方は是非お問い合わせください クッキングスタジオ ０５５−９９１−５０１０ http://www.shizuoka... 08/07/16: 柚胡椒の作り方 そこで美味しい柚子胡椒の作り方を教えちゃいます〜 青柚子は下ろし金で青いところだけを摩り下ろします。 丸坊主になった柚子をスクイーザーで柚子の果汁を絞ります。 青唐辛子の種をキレイに取り除き、ミキサーに青柚子を入れ、同時に絞った柚子果汁と摩り下ろした青柚子の皮も一緒に入れ、スイッチON、 簡単に出来上がっちゃいます。  今回は約１０gごとに真空パック、いつでも新鮮な柚子胡椒の出来上がりです。 そこで塩ポン酢３００mlお買い上げ先着10名様に今回仕込んだ柚子胡椒を約10グラム入りをプレゼントしちゃいます。 早いもの勝ちです この企画は終了しました。  投稿者 seian
レシピ 塩ポン酢 料理
トラックバック（No Trackbacks）
コメント
さにぃ さんのコメント
さにぃです。初コメントです。レシピ、以外に簡単でビックリしました。
柚子胡椒、なんにでも合うオトナの調味料ですよね!! 肉にも合うし、ラーメンに合わせてもすごいおいしかったです。西庵さんは、何に合わせるのがオススメですか？
08/07/17 08時07分26秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
さにぃ さん はじめまして
こんばんは、美味しいものって簡単ですよ そうそうなんにでも合いますよね 鍋も良いし、当然肉にも、先日は賄いで、焼き魚に使いましたよ。 よそのは知らないですけど、ウチのは塩が入ってるので、けっこう合わせやすいんですよね。 普通にお客様にも提供してますよ〜 また良かったらちょくちょく遊びに来てくださいね。 西庵 伊藤
08/07/18 00時39分46秒
08/07/13: 板前仕込み柚子胡椒プレゼントしま〜す。約１０ｇ入りそこで美味しい柚子胡椒の作り方をレシピ集で教えちゃいます〜 それと同時に塩ポン酢３００ｍｌお買い上げのお客様先着10名様に 板前仕込み柚子胡椒プレゼントしま〜す。約１０ｇ入り をプレゼント致します。(プレゼント企画ですので、柚子胡椒はノンクレームでお願いします。） レシピ集更新時間 http://www.genki1.n... ２００８年7月16日１２：００ 乞うご期待ください。 08/07/13: 天然鮎の炊き込みご飯 お客様大喜び！！天然鮎の炊き込み 「すご〜く味が濃い！！」「鮎の風味がしかっりしている」「夏を感じさせてくれるね」などなど 感動の声が店内に響きわたっていました。 感動を呼ぶ料理が今後も作れますように。 投稿者 seian
旬の情報
トラックバック（No Trackbacks）
コメント
かしわぎ さんのコメント
鮎姿おろしスープとこれ、イエローカード2枚で退場では（爆）
08/07/21 14時55分18秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
かしわぎさん
こんにちは〜 退場ですか？ そうですよね。 自分もそう思います。。 次回はコンビニのうなぎですね＾＾＾＾ （笑）
08/07/22 18時42分32秒
08/07/13: 松原鮎の冷製すり流し 鮎を丸ごとさっと焼き、ミキサーで滑らかになるくらいまで攪拌する。 次に下煮した冬瓜を同じくミキサーにかけ滑らかな冬瓜のスープを作る。 冬瓜と鮎を混ぜ、塩、薄口で味を調える。 カガミのクリスタルに盛り付け出来上がり。 投稿者 seian
レシピ 塩ポン酢 料理
トラックバック（No Trackbacks）
コメント
かしわぎ さんのコメント
こ、これは！
イエローカードものじゃぁありませんか？ 酒は何を合わせました？
08/07/21 14時51分39秒
08/07/12: 天然松原鮎が最高 今年はいいですよと聞いていた通り形、香り全てグー 今日のおまかせ料理に早速出してあげます 08/07/11: 鱧コースが人気です 最近食材指定の予約が増えて来まして、今の季節は専ら鱧コースが多いです〜 コースで８０００円でご提供致します。事前予約でお願い致します。 投稿者 seian
旬の情報
トラックバック（No Trackbacks）
コメント
五月猫 さんのコメント
出ました 夏の定番。
でもね、西庵さんだと「当たり前」では出てこないものねぇ 一ひねりある。 お客をうならせるお料理。 ハマったら 逃れられませんよ、このお味からは。
08/07/11 23時28分48秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
五月猫さんこんばんは
今の鱧は淡路島産の鱧が最高なんですよ〜 でもすご〜く凶暴なんですよ！！ 先日何年ぶりに噛まれましたよ ものすごく痛いんですよ鱧って 料理はとりあえず定番から！！
08/07/13 02時41分14秒
08/07/07: カテキン２倍の 「男割り」 カテキン２倍の「男割り」腹が出るからツマミを減らし、二日酔いになるから酒を控える、そんな奴は男じゃねぇ、記憶が無くなるまでこれで飲め！！ 緑茶が粉末状になっています。茶葉の栄養 ビタミンＣ 食物繊維などを丸ごと飲めます。 特別な製造方法によりカテキン含有量が通常の粉末茶の２倍入っています。 焼酎割りなどのお酒の割り物として、また、普通のお茶としてお飲み頂けます。 08/07/05: ロックDEお茶割り 特上１００g 新たに商品が仲間入りしました。高級宇治抹茶入り ロックDEお茶割り 特上１００gこれからの季節冷たい冷茶はいかがですか。 沼津のお茶問屋、石田茶業さんがプロデュースした、 新商品 「ロックDEお茶割り」 お父さんの晩酌の焼酎割りに！！ 子供さんに冷たい日本茶をどうぞ お茶の成分で殺菌効果も！！
08/07/04: 紫ウニの殻 画像を取るのを忘れてしまった。 ゴメンなさい さすが生ウニ！ ミョウバンを使っている箱ウニとは大違い 甘く磯の香りが最高です〜 今日のお客様はラッキーですね 08/07/04: 紫ウニが気仙沼から08/07/04: 天然松原鮎入荷 山形から松原鮎が届きましたよ☆ すご〜くいい香り まさに西瓜の香りがします 早朝の雨で被害が少しありましたけど そんないや〜な気分を吹き飛ばす鮎の存在はスゴイ 投稿者 seian
旬の情報
トラックバック（No Trackbacks）
コメント
かしわぎ さんのコメント
雨、凄かったらしいですね。
友人M君、被害ありだって。 西庵さんは、小被害でよかったですね。
08/07/10 14時56分39秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
かしわぎさん、こんにちは
そ〜なんですよ、半地下の中庭に水が入ってしまって、昨日半日休んで、大掃除ですよ〜 でもおかげでさっぱりしましたけど〜 でタイミングよく松原鮎が届いたおかげで、気分が晴れたんですよ〜 力ある食材は違いますよね〜 今色々食品の偽装問題で世間は騒いでいますが、 食は文化なんですね。金儲けに走るとついついインチキしたくなるんですよね〜 でもウチみたいに儲かってないと逆につぶれちゃいそうですけど！！
08/07/10 16時17分34秒
08/07/04: 命のダシ 08/07/03: 天然鮎の入荷のお知らせ
今山形のｓさんから天然鮎を20尾送ったよ〜
って連絡がありました。まだ見ぬ鮎の姿に興奮しています。 早く鮎の姿を見たいものですね。明日のお客様はラッキーですね。 経済も天気もスカッとしないから、明日は朝からエンジン全開ですね。 明日画像をアップしますね。 沼津 西庵 庵主 ▲このページの先頭へ |
|
12/05 00:58 
12/02 20:35 
ＭＡＲＵ さんのコメント
鰻業界に勤務しているので、今年は大変でした（笑）
待ち伏せされて会社の表玄関から出られないこともあったし..
マスコミって怖いわぁ..嘘ばっかり書くし。