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08/08/08: 鮑と鱧のシャブシャブ 感動の声が！！一枚500gくらいの鮑を使い大きな殻に鮑と鱧を入れちゃいます。 なんと贅沢な料理なの〜 汁は岩のりと丹波産の新百合根を殻に忍ばせて炭火でコトコト そういえばスペシャリティって自分にはあるのかな〜 改めてそんな話をすると自分にはスペシャリティってないかも。 よくある話がその店のスペシャリティってこのお店にこの料理あり！！ってやつだよね。 それってオリジナリティとは違うのか？ 最高の食材を使って独自の個性を取り入れて作った料理がスペシャリティっていうのであれば、常にそう言う気持ちで作っている。 でもお客様からその料理を支持されて、口コミでその話が広まり、たくさんのお客様からオーダーされると言うことであれば、それはその店の歴史と食文化を支えるお客様が決めること。 でも間違いなく言えることは、お客様に美味しい物を提供したいと常に思っているし喜んでもらいたいって常に努力しているよ(^^♪  投稿者 seian
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コメント
五月猫 さんのコメント
西庵さんは 何時行っても「特別」なんだけどな。
きちんとした「和食」は こんなに美味しいものなんだと思い知らされたから。 仲間と行った時 コースのほかに「蕎麦」と「葛きり」は はずせないから、これも「特別」
08/08/09 00時19分22秒
寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント
五月猫さん
こんばんは〜〜 特別っていいじゃないですか〜ステキ！！ お得意様ってことですよ。 特別なお客様には特別のサービスがあって当然です。 だって特別なんですから。 蕎麦と葛きりはそう言う意味では、当店のスペシャ リティですね（笑）
08/08/09 21時34分43秒
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12/05 00:58 
12/02 20:35 
ＭＡＲＵ さんのコメント
作り上げていくものだと思うんですよぉ。
自分たちが「売ろう」とか「作ろう」とか
思って簡単にできるものじゃないですよね。
お客様自身はそんなこと考えもせずに
口コミで自分たちでブランドを作り上げてって
いるんですよねえ。
「西庵」ブランドをお客様の力で築き上げて
欲しいですよね。