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08/04/30: オコゼが入荷

昨夜の稚鮎に続き今日はオコゼが入荷です。たまには西庵のおまかせコースを公表しちゃいましょうか〜

最近ブログを職人さんが見に来てるみたいで参考になるのかな?
まず先付は筍と独活の木の芽和え、2品目は駿河湾の生シラス、3品目は小柱とミル貝、雲丹、の和え物
4品目は筍とオコゼのコスのお椀仕立て、




5品目はオコゼと胃袋の肝塩ポン酢和え

6品目は、お造りで初鰹と平目 平目にはからすみを散らして




7品目は焼き物、本日の焼き物は油目の木の芽焼きとサヨリの若狭焼き、



8品目は焚き物甘鯛で芹の真丈を巻いて新百合根と桜海老の餡かけ

この料理はお客様も絶賛で私自身も納得のいく料理でしたね、


9品目は最後の寿司、マグロ、縞鯵、エンガワ、サヨリ、
金目、ミル貝、赤貝でした。

連休の谷間で比較的ゆったりとした時間が流れましたね。
あ〜日本酒でも飲みながら、旨い料理が食べたいものですね。




投稿者投稿者 seian  カテゴリ旬の情報  trackbackトラックバック(No Trackbacks) 

コメント

YUSUKE さんのコメント

 NYの職人です。この前はご馳走様でした。 季節が感じられる料理は最高ですね!! 『コスの御わん』コスって何ですか??
08/05/01 05:51:11

寿司懐石・手打ちそば 西庵 さんのコメント

YUSUKE 君先日は本当にありがとう。
「コス」って子巣だよ。真子とも言うよね。即ち卵巣のことだよ。

日本に帰ってきて真っ先に西庵に来てくれたのは
本当にうれしかったです。ほっと沢山いろいろな話をしたかったよ

料理人でよかったこと!それは幸せって感じさせてあげれることだよね。っていつも思えることがいいね。
季節を感じるってことは自分が季節を感じ取れれば
きっと料理でも表現できるよ。YUSUKE 君ならば。
がんばろうな!!
08/05/01 10:08:30
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新緑の眩しい季節になりましたね。
新生活にもそろそろなれてきた頃でしょうか。
ゴールデンウィークは是非西庵
沼津の海の幸をご堪能ください。

4月25日(金)通常営業
  26日(土)通常営業
  27日(日)定休日
  28日(月)通常営業
  29日(火)通常営業
  30日(水)通常営業
5月 1日(木)通常営業
   2日(金)通常営業
   3日(土)通常営業
   4日(日) 営業
   5日(月)通常営業
   6日(火) 代休
ロボカップジャパンオープン2008沼津 
が行われる為、
4日(日)は営業いたします。
6日(火)代休をいただきます。

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日を追ってのどかな陽ざしが映える季節となりました。
皆様には益々ご清祥のことと、お慶び申しあげます。
平素は格別のご愛顧を賜り厚く御礼申しあげます。
さてこのたび、ヴェルジュ 河合・ ガトー バー 金子そして西庵 伊藤による
食のフェアを開催する運びとなりました。
この3人のコラボレーションは初めての試みであり、
沼津の新時代を拓くきっかけになれば、と思う所存で
ございます。
是非ご一緒に楽しいひとときを過ごしましょう。

すでに予約が入ってきています。お席に限りがありますのでお早めにどうぞ。

予約受付   沼津西庵  055−922−7110
                                                        沼津 西庵

場所:レストラン ヴェルジュ
沼津市三枚橋町7−9    
時:2008年5月25日(日)18:00〜
2008年5月26日(月)12:00〜 18:00〜

*昼席は13:00まで、夜席は20:30までにご来店くださいますよう御願い申し上げます。
尚、ご来店予定時間を事前にご連絡いただけると幸いです。

コース料理(ウエルカムドリンク付き)
ランチ ¥8,000
ディナー¥12,000

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食のコラボレーション!レストラン ヴェルジュの河合シェフとのフェアーが決定しました。
今回で3回目を迎える食のフェアーは毎回沢山のお客様に好評を頂いております。

今回はヴェルジュ、西庵、なんとガトーバーの金子氏も加わり沼津の飲食店3店舗が織り成す食の祭典です。

日程  5月25(日)夕席
     5月26(月)昼席、夕席
のご案内です。料金当の詳細はまだ決まっていませんが、すでに御予約が入ってきている状態です。

予約受付 055−922−7110
      info@numazu-seian.jp

まで御連絡ください。

お席に限りがございます。お早めに


コース金額等、詳細は後日!!

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職種 
1 調理スタッフ・・・   経験者、調理学校卒、優遇
              未経験者、優しく指導します。
2 ホールスタッフ・・・将来接客業を目指しているあなた

3 洗い場

本物の食材を見て、触って、なおかつ食べてみてください。お客様の喜ぶ顔を見てください。可能性が広がります。有意義な時間をともに過ごしましょう。

 *どんな職場か遊びに来てください。
 *初めはみんな初心者です。
 *やる気だけでいいのです。
 *?ターン、Uターンどしどしお気軽に連絡ください。

 (有)西庵は今後やりたいことがたくさ〜んあります。
      まずはお電話もしくはメールをお待ちしています。

時間

 1,2正社員   10:30〜23:00(シフト制、休憩有)
2,3 アルバイト 16:00〜23:00の間で 
   一日3時間〜、週2日位から

待遇
正社員   月給16万〜25万
アルバイト 時給830円〜1200円
交通費規定支給  制服貸与  食事付 
各種保険完備    車通勤可 深夜手当有

お忙しい方、履歴書郵送してください。
        すべての方にお会いします。
もしくは電話後面接いたします。
お気軽に御電話もしくはメールをください。
      055−922−7110
     info@numazu-seian.jp

                       西庵  伊藤

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