春の食材も桜も良い感じです。
昨夜のお任せ料理は春色の食材と名残りの食材が
織り成す膳になりました。

先付は筍と独活の木の芽和え、基本中の基本のからスタートししました。
次は穴子の稚魚（ノレソレ）名残りの天然トラフグのサラダ仕立て、桜鯛の煮凝りに雲丹をのせて、良い感じで中盤を、お造り、焼き物、焚き物、

今回の焚き物は春大根の上に白菜のすり流し、京人参、小蕪に鮑の柔らか煮蛍烏賊を一皿に盛り込みました。

当然トラフグのサラダ仕立てには戸田塩ポン酢

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を使っての仕上げです。

鍋に良し、サラダのドレッシングにも最適です。